转瞬到了秋季，养生专家已经给大家建议，秋干秋燥，多喝养生汤。
像沙参玉竹煲老鸭汤，里面有沙参玉竹和老鸭，可以滋阴润肺，养胃生津。冰糖炖木瓜，熟木瓜去皮去核，加适量冰糖，隔水炖，有养阴清润养颜的功效等等。
如果要润肺清热、化痰止咳，那就炖南杏仁雪梨汤，或者冰糖银耳汤。
总之，炖汤是一门大学问，《红楼梦》里就非常讲究喝汤，而贾宝玉爱喝的汤，却有些刁钻，特别琐碎，不好做。到底是一种什么样的汤呢？
1.小荷叶小莲蓬儿汤
那是红楼梦第三十五回，宝玉挨打后，躺在床上不能动。贾府的主母们、姐妹们、亲戚们流水一般，一拨拨儿来看他。
大部分人都很心疼他，也有那觉得大快人心的，像赵姨娘，却不敢形诸于色，小心翼翼地掩盖着自己的小心思。
贾府中王夫人虽不是那么厉害，可贾母和王熙凤都不是好惹的。贾母更是一天几次地来探望孙儿。
这天大家都随贾母来看宝玉。王夫人心疼儿子，就问儿子想吃什么？宝玉乘机提要求，要吃“那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。
光听这名字，就觉得充满童趣，仿佛有一股荷花的清香在里面。这是一款什么样的汤？该怎么做呢？
还别说，做这款汤，还真繁琐，凤姐笑说“太磨牙了”。首先做这个汤需要模具，而且需要四幅模具。
四副都是银模子，有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，有菊花的、梅花的、莲蓬的、菱角的，共有三四十样。豆子大小，竟然打了这么多形状，可见十分精巧。连见多识广的薛姨妈，都没有见过。
到底怎么做呢？无非是豆子或者糯米磨浆，先用模子垫荷叶蒸好，染上荷香。但汤的灵魂，一定是鸡汤，或者加上棒骨肉皮之类的熬制，才够鲜美。最后加上这些蒸好的面印子，烩在汤里，做出荷叶莲蓬的模样。
这样的一碗汤，色香味俱全，有鸡汤的鲜，荷叶的清香，还有清淡出彩的形象和颜色，怎不让宝玉怀念呢。
可惜的是，林黛玉因为胃口不佳，当时没有去吃这顿饭，倒是端到宝玉跟前的这碗汤，他与玉钊儿共享了。很可惜呀，宝玉生命里很重要的一碗汤，黛玉却没能与之共享。
今天，有些厉害的大厨，已经在研制这小荷叶小莲蓬汤。虽然，我们可能无缘亲口尝一尝这汤的滋味，所好的是，我们在生活中也经常喝汤。有一款汤，做起来也很繁琐。
2.汽锅鸡汤
据说解放初，云南王龙云就曾用汽锅鸡，宴请中央领导，还受到了毛主席的夸奖。
1972年尼克松访华时，周总理安排的国宴中，就有汽锅鸡。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。让尼克松赞不绝口，说:"味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去!"
这么好吃的汽锅鸡，究竟是哪里的美食？是怎么做的呢？
原来，这就是云南建水的汽锅鸡，讲究用建水的土陶汽锅做，味道才正。
那是一个构造独特的古朴陶品，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，必须与一个土罐一起配套使用。
鸡要选建水本地的土鸡，大小合适，最好是用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡，杀好洗净剁成块，放几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。
把装了鸡块的土陶汽锅，放在装好水的土罐上，接触处用纱布封好。土罐放在炉子上加热蒸制。
蒸汽沿着土陶汽锅的中管，进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
所以，做汽锅鸡的独特之处，在于其独特的器皿。想起很多年前，妈妈做的汽锅鸡，到现在都在流口水。可惜那土陶在蒸制中炸裂了。现在想吃正宗的汽锅鸡，只有到建水去了。
不过安康紫阳倒有一种美食，可以稍微弥补一下吃不上汽锅鸡的遗憾。
3.紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子，是安康第一批非物质文化遗产的代表作，其制作颇为讲究。
此菜也是蒸出来的，用大锅隔火而蒸，主料当然还是鸡，而且是本地仔母鸡。不同在于，鸡不斩块，全鸡蒸制。
里面加的原料很丰富，除了土鸡，还有猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜等。原料和调料要分步入盆，时间最少不能低于4小时。
里面的鸡蛋饺子，要单另做。把鸡蛋打入碗中，筷子搅匀后，倒进抹上了猪油，在炉灶上面烧烫好的大铁汤勺内，做成饺子皮。在其半熟时，包入准备好的新鲜肉馅，煎好即成。
待所有放入的原料蒸好后，把蛋饺码在食盆最上面，端上桌，就可以开动了。
这道菜，一看就让人眼前一亮，金黄的蛋饺，卧在粉色的莲藕块上。原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。可以说即饱眼福又饱口福，是当之不愧的最具特色的紫阳传统大菜。
4.故乡的味道
虽然我们喝不上《红楼梦》里的那道汤，但生活中，我们也有很多选择。
当你怀念你曾经住过的美丽山水，你可以驱车万里，去建水街头，寻觅那一款美丽靓汤。在时光里结成的晶莹水珠，化作香浓的美好回忆。
当你渴望热闹，渴望融入，就去参加一场宴会吧。那安康宴席头牌菜鸡皮汤，就会热腾腾地慰贴你的肺腑，带来朋友般的问候。
当你总感到饥饿，感到寂寞时，就去紫阳吧，和朋友一起，点一盆紫阳蒸盆子，无比的饱腹感，会让你很满足。
如果你想念家乡的味道了，就到岚皋去吃洋芋四季豆腊猪蹄，那浓郁的滋味和满满的胶原蛋白，毫无疑问，那就是故乡的味道了。
喝一碗汤，走一程路。一生都有靓汤陪伴，我们何其幸福！
