春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋
隔离期，杭州小伙伴给我寄了一箱家里的春笋，新鲜好吃，马上来做一碗油焖笋！
用料：春笋看富有情况准备几根，生抽最爱酱油美味，鲜糖冰糖红糖白砂糖都可以，油比一般的菜多一点，生姜半个，大蒜2-4瓣
春笋最近正鲜，来做一碗油焖笋叭的做法：
新鲜的春笋容易腐烂，敞开保存最多一周。剥笋的话，拿菜刀在笋身上从下向上轻划一刀，然后把能剥下来的皮都剥掉。
剥好的春笋备用，需要准备的干料如图。小半个姜切片，大蒜2-4瓣，干辣椒适量，小葱两根打结。
油焖笋可以把笋滚刀切，最好吃的话就是直接菜刀拍开，然后切断。如图的样子就OK。
图中就是所有需要的材料，备用，起锅烧开水。
水开下笋，焯水2分钟左右，这一步是为了去掉鲜笋的涩味。焯好水的笋捞出沥干水份备用。
炒锅热油，油温七八成热下干料爆香。
笋下锅，翻炒一会。
翻累了就倒生抽，老抽，料酒适量（我不喜欢料酒的味道，永远用的黄酒）
酱油料酒炒均匀，再炒一会累了就放糖。白砂糖土冰糖红糖看心情。红糖的话味道比较醇厚。义乌收工红糖，值得拥有。
倒入开水，跟食材差不多多。盖上锅盖，大火烧开转中火，开始焖。多关注锅内情况，火太大的话调小点，不用太小。汤汁差不多了就大火收汁出锅。（我喜欢菜里有一些汤汤）
小贴士：一般浙江这边很多老人家烧油焖笋喜欢多放点油，调料里面多放点生抽和老抽，焖完水焖干，颜色是红黑色，笋下面是清透的油，非常下饭好吃。我因为不太喜欢吃黑黑的老抽，也尽量少放油，所以是这种颜色。喜欢的小伙伴可以多放点油会更好吃。
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