北方人爱吃面南方人爱吃粉，这话说得一点也不假。就拿广西来说，有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、玉林牛腩粉，钦州猪脚粉、贵港烧鸭粉，还有满大街的生料煮粉等有名的粉。不过，除了这些还有许多是大家不知道的，滤粉就是其中之一。说起滤粉，也许本地部分柳州人都会有些陌生。滤粉是柳北三江、融安、融水三县特色美食，是米粉中的一种。在这里的人们早点、午餐甚至晚餐都离不开滤粉，在大街小巷随处都可以看到滤粉店。
滤粉的历史我就不过多在这里说了，重点是接下来的制作过程。滤粉是用粳米浸泡软后磨成的米浆，利用工具过滤出来的，故称滤粉。粉的工具是一个用铁皮做的小桶，小桶的两边有把手可握，底部钻有多个小孔。将米浆倒入小铁桶内，米浆通过小孔自然地漏入开水锅内。一会就熟了，捞起，浇上肉末、汤汁，再加点豆角、花生末、葱花、香菜、就可以吃了。滤粉的配料有葱花、蒜蓉、辣椒、头菜等十多种，还可以根据时节的不同加入煮熟切碎的时令蔬菜，将它们放入滤粉 碗中拌匀，吃起来嫩滑爽口。滤粉的吃法中可以加汤水作汤粉吃，也可以不加汤水直接干捞吃。边吃边喝用猪骨熬的汤水，那满足感爆棚。
滤粉是现打现做的，不添任何防腐剂等工业用品，天然绿色食品。适合各个年龄段的人食用。如果你觉得光吃粉还不过瘾，还可以加上一两个烧蔗（方言）。“烧蔗”是用瘦猪肉、猪肝、肥肉等做原料，用调料腌制后外面裹一层网油，在油锅里炸熟，吃起来鲜香可口，反正我每次吃滤粉都能吃上四五个。
滤粉的制作过程也很简单，把早稻米放在水里泡1－3个小时，把泡好的米倒进磨浆机，水的比例为1:3。把磨好的浆倒进专用滤斗，在离锅面6公分，直接把浆滤到水里，滤完粉马上开大火煮至粉全部浮上水面就熟了，把煮熟的粉打进碗里，拌上芹菜、青豆角，花生碎加上肉沫（叉烧、爽口肉、牛腩），一碗香喷喷的滤粉就做出来了。
打碎的猪肉加入马蹄，香菇，葱白，耗油，生抽，胡椒粉，味精等搅拌均匀，用洗好的猪网油包好用牙签扎好封口即可，用中火把油烧至70度左右把包好的烧庶放下炸到金黄色就好了。
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