茶叶点心，既是喝茶时配的点心，又是用茶叶做的点心。茶叶点心看似简单，但真正要做到“茶茶可人点,又点点动人心”，却是一番学问。怎样的茶叶做怎样的点心可口，火候又是如何把握的，全都有讲究。
各色茶点
喝哪种茶就要配上该种茶做成的点心，以免茶味相抵。像普洱茶绿茶等浓茶，一次喝太多会让血糖降低，出现醉茶现象。在品尝此类茶的同时配一些甜点，会更会使人的心情更加舒畅。精华尽出的茶汤、香脆可口的炒炸茶叶细腻嫩滑的茶粉都把茶叶的精髓发挥得淋漓尽致。
下面介绍几种加工方法:
炒
大多用茶汁，或者把泡好的茶叶连茶汤一起倒入锅中炒菜，有茶炒腰花等各种各样的炒茶菜。有名的台湾乌龙肉丝，就是在肉丝快炒熟时，将泡开的乌龙茶汤连茶叶一起倒人翻炒而成，香醇诱人。极品碧螺春炒银鱼，绿白相间肥美鲜嫩。茶叶炒出的鸡蛋色彩艳丽，悦目爽口。用中国十大名茶祁门红茶炒出的鸡丁，色泽红润而富有光泽，那红茶带甜味的香质在鸡丁中清香持久。
茉莉花炒鸡蛋
炒茶叶多用绿茶叶，因其翠嫩松脆。例如普洱茶的营养成分在漫泡时就已经失去，再炒就会变韧，就不适合炒菜。茶香桂花豆中的龙井茶叶可谓是全能材料。先用龙井茶叶泡成茶汤把麦豆煮软，然后炸脆，再将泡过的龙井茶叶拌上生粉后炸脆,用白糖调味。此菜麦豆香口，而茶叶虽人口时有点涩味,之后却是回味无穷的甜味。
绿茶天妇罗
炸
把茶叶剁碎或完整的茶叶拌人鸡蛋和淀粉制成浆，拌人要炸的菜。炸出的茶菜酥脆，色泽鲜艳，香味中有茶香。如茶叶炸肉，肥而不腻；茶叶炸虾，风味独特，是下酒的好菜。
茶叶焖饭
煮
即炖，包括烧和焖。 做法是按一定的比例，把茶叶和要煮的食物同放进锅内加水煮，也有用茶水煮的。煮出的鸡鸭、鱼,肉嫩且有茶香，令人回味无穷；煮出的排骨猪肉、牛肉，味道鲜美。用茶水煮出的大米饭,具有很高的营养价值，除了可以防治心血管疾病、肠道传染病和牙齿疾病外,还能祛风清热，防治中风。
用茶做出的各种面点
绿茶发糕配绿茶
热食如绿茶长寿面、上汤绿茶水饺；点心如、皇茶番薯饼等，虽然茶味不是很浓，但面粉上的点点茶末儿十分吸引人。茶城四喜饺是在手工捏就的四眼花孔的外皮上，分别放进蟹黄、咸蛋黄、冬菇和青豆制成的，里面的馅料掺杂着铁观音茶粉,蒸熟后茶粉的香味就渗透其中，色香味俱佳。观音皇茶鱼是将糯米粉和茶粉拌匀后搓成粉团，再包上白莲蓉印成鱼形。吃时感觉黏糊糊，但非常可口。
