1款万能酸辣汁=20+款凉菜
凉菜毛利70%+，夏季销量之王，
而酸辣口味最受欢迎的，
这一款万能酸辣汁可以泡制20余款凉菜，
比如萝卜条、海带丝、佛瓜手、木耳、海蜇、百叶、猪肚等等，
也可做各种素菜浇汁和什锦拌菜浇汁等，
无论做团餐、自助餐、外卖都不在话下！
酸辣汁的核心技术
这款万能酸辣凉菜汁的秘诀，
在于这14款配料比例！
只需讲原材料按比例搭配，
调制均匀即可使用，
神奇的是，凉菜怎么泡制都不会过咸！
批量预制后可长期保存，
3秒即可出餐，
90后顾客最爱，点单率90%以上！
讲师介绍
核心内容
01、调制酸辣汁
1.酸辣汁的14配料配方，精确到克；
2.14款料的下料顺序；
3.酸辣汁为何不能上火加热；
4.提升料汁多种口味的小技巧。
02、处理食材技巧
1.焯水时如何祛腥；
2.焯水煮制的大小火切换方法；
3.食材的最佳煮制时长。
03、泡制食材，一汁多用
1.泡汁操作技巧；
2.冷藏保存的注意事项；
3.易出水凉菜的特殊泡制工艺；
4.香油和红油调味法（附红油制法）；
5.浇汁可复用多种食材。
1款万能酸辣汁=多款凉菜
想学完整视频内容，请私信小编，回复【凉菜】
分享到:
