跳跳鱼，又称弹涂鱼，是三门特产，也是台州市民餐桌上常见的美食。同样更是命运最悲催的鱼，它是一种进化程度较低的古老鱼类小动物。据说它们是用了三亿年的时间，才最终得以在陆地上生活，这么励志上岸的鱼，却因为肉质鲜美，刺比较的少，爽滑可口，所以成了沿海地区经常被抓来做美味的佳肴。更因为跳跳鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，被日本人称其为“海上人参”。不知道有没有小伙伴吃过这种鱼？
下面给大家分享两种跳跳鱼的做法:
跳跳鱼的做法一《椒盐跳跳鱼》
材料：跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量。
1、准备材料。
2、在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。
3、再加适量清水拌至无干粉状。
4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
5、热锅加油，油量微多一点。
6、将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
7、再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里。
8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
9、再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。
10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，
跳跳鱼的做法二《清炖跳鱼》
材料：跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、小葱末适量、姜适量。
1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻。
2、制作一块卤水豆腐。
3、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。
4、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
5、炒锅烧热以后加入适量玉米油。
6、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
7、鱼煎好以后加入葱姜爆香。
8、贴锅边溜入半勺料酒烹一下。
9、然后加入开水。
10、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。
11、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
12、加入适量白胡椒粉。
13、加入适量小葱末出锅开吃。
如果你每天不知道吃什么，那就关注我吧！每天分享3道菜的制作方法！
欢迎大家把想吃却又不会做的，在下方留言，十八会及时出制作方法
原创不易，感谢关注收藏。
