说到腰花，很多人只是在餐厅吃过，自己在家没有尝试过，其实掌握了这三招，在家也能做出好吃的炒腰花。
所需食材：
猪腰：一个
青红椒：少许
盐：少许
老干妈：一勺（根据口味来尝试放多少）
做法步骤：
1、洗腰子。这个是重点，也是很多人不敢炒猪腰的最关键一步。
先说洗猪腰子的窍门
将猪腰子剥去薄膜， 对半剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干；一一般1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
如果没有烧酒，也可以用盐和白醋反复的搓洗，冲洗干净，然后再用姜片和花椒粒泡水，泡去血水，然后沥干备用。
2、切腰花，先把腰像切土豆丝一样切细，要切细一些，但是千万别切断了。切好之后，再换个方向，用同样的方法切，切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。
3、 切好的腰花用姜片、料酒、盐水、淀粉腌制十分钟
4、青椒，尖椒洗净，切段儿，小米椒切段，也可对半切，切好备用。
5、锅中放油加热至七成熟下入腰花儿过油至熟，盛出沥油待用。
6、锅内留底油，下葱段儿，姜 片爆香。
7、下辣椒段儿，腰花儿和老干妈大火炒匀
8、加适量盐、白糖、料酒，胡椒粉快炒即成。
划重点：
1、不要认为猪腰只是不起眼的猪下水，其实猎腰是补肾佳品，能通肾气，现在忙碌的现代人，肾气才是一人奋斗的根本，绝对是不可忽视的哦，猪腰是一道菜品，不要说到猪下水，就咂舌。古时御宴有“荔枝白腰子“。
2、油温的了解：
一二成油温时，锅中有小油泡泛起。
三四成油温时，油面波动，但是不出现油冒烟；
五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现；
到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。
3、猪腰，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。
如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。
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