天气渐渐冷了，早上出门都要披件外套了，不过中午的太阳还是很大的，再过一阵子天气就真正凉起来了，天冷的时候人们消耗的能量就多，这时候需要补充更多的能量，肉类就成了我们的首选，天气渐冷，多吃牛肉有好处，挑选牛肉可是有学问的，这些你们都知道吗，今天泰羊妈妈就跟大家说一说有关牛肉的知识。
挑选牛肉要从这几个方面进行观察，首先看牛肉的颜色，新鲜的牛肉颜色呈暗红色，表面有光泽，新鲜牛肉的脂肪呈白色或者是奶油色，不新鲜牛肉的脂肪颜色黯淡，没有光泽，变质的话脂肪颜色呈绿色。其次闻肉的味道，新鲜的肉具有正常的气味，不新鲜的肉有一股氨味或者酸味。再次触摸肉的弹性，新鲜的牛肉富有弹性，用手按压之后凹陷的部分会立马恢复，不新鲜的牛肉弹性较差，按压之后恢复得较慢或者难以恢复。新鲜牛肉表面摸起来是不黏手的，不新鲜的牛肉表面有些粘手。
确定完是新鲜的牛肉，我们要根据自己的烹饪需求来挑选牛肉的部位，牛肉的不同部位有不同的吃法，按照部位的不同牛肉可以分为脖肉、颈部肉、上脑、带骨腹肉、肩肉 、前胸肉、后胸肉、腱子肉、眼肉、外脊、里脊、无骨腹肉、臂肉、和尚头、米龙、黄瓜条，我们一起来看看都是怎么吃的吧！
1、脖肉适合做成馅，也可炒或者炖。
2、颈部肉适合做馅或煨汤。
3、上脑适合用来溜、炒、炸。
4、肩肉主要用于中餐的酱牛肉、低温烤肉。
5、牛胸肉适合用来做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
6、腱子肉大家应该比较熟悉，适合红烧或卤、酱牛肉。我家平时买这个部位的肉比较多。
7、牛眼肉适合做成牛丸。
8、里脊肉肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，适合做牛扒。
9、黄瓜条也叫“底板”，适合切丝或切片后爆炒，也可以用它制作手工牛肉干。
牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，寒冬食牛肉，有暖胃作用。
我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！
