简单、粗放式的餐饮外卖平台发展逐渐淘汰，规范化、正规化的网络外卖行业正在朝着健康、阳光的方向发展！
餐饮行业最致命的问题不是产品是否符合市场需求，而是产品从根本上违背了市场原则和市场道德，破坏了市场秩序，损害了消费者的身心健康。从最初的“苏丹红”、三鹿奶粉、地沟油、到现在的外卖食品出现苍蝇、虫子、头发等一系列杂物，就连知名品牌海底捞都出现了“老鼠门”事件，弄得消费者人心惶惶！
随着“互联网+餐饮”趋势的迅速蔓延，无数餐饮店搭上互联网，依托外卖平台，纷纷踏上线下线上相结合的道路。外卖平台的“潜规则”压制以及餐饮老板被利益熏心，为了节约成本，获得最大收益，餐饮老板开始在产品方面“做文章”。其中，以小个体经营户为主。
面对种种的餐饮问题、问题餐厅，3大外卖平台开始行动，一起“玩狠招”
5月13日，记者从北京市食品药品监督管理局(以下简称“市食药监局”)获悉，百度外卖、美团外卖、饿了么三家外卖平台共计对外公示、下线2万多家问题餐饮店铺(包括重叠店铺)。在众多下架的问题餐厅中不乏张亮麻辣烫、东方宫、中国兰州牛肉拉面等知名连锁品牌。网络订餐平台的自查逐步从严。
百度外卖网站公示的违规餐饮店铺数量为4413家，美团外卖7247家，饿了么超1.1万家。公示的名单包括商户名称、经营场所、所属区、下线原因以及下线时间。市食药监局透露，三家外卖平台共计公示的问题餐饮店铺超2万家，不过，三份名单存在一定重合。
与此同时，市食药监部门已与三家外卖平台就餐饮业食品经营许可数据库实现了对接，便于平台审核把关。记者发现，下线的餐饮门店主要存在食品安全问题、无证经营、一证多用、证照过期、超范围经营等问题。
夏季是食品卫生问题的高发期，餐饮店主要从4个方面采取措施，确保食品卫生和环境卫生
一、食品卫生
1、不收、不用不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得用手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的饭菜，以防食物中毒。
二、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响所有顾客和员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
食品安全是一道高压线，是不容许任何人踩踏的。大到海底捞，小到档口店，都要时刻谨记这点。只有制定完整的食品卫生管理制度并严格执行，才能真正营造出卫生健康的就餐环境。
