导语：春天早餐不知道吃啥怎么办？一块南瓜，半碗面，教你做美味好吃的豆沙南瓜饼。
各位小伙伴，大家好，记得上学的时候，学校门口都会有卖饭的，各种的美食小吃，看着都馋人。众多小吃中，我对豆沙饼特别喜爱，确切的说比较爱吃甜的东西。经常去买饼吃，卖饼的阿姨都认识我了，她家做的豆沙饼特别好吃，尤其是做的南瓜豆沙饼更是绝了。那时候中午买上两个南瓜豆沙饼，一碗小米粥，简单的吃一口，中午饭就可以了。现在想想，特别怀念那种南瓜豆沙饼。
其实做豆沙南瓜饼很多地方都是糯米粉，然后用油炸，做出的南瓜小饼非常的粘，特别好吃。但是现在全国疫情尚未结束，我们这买不到糯米粉，我个人也不太喜欢油炸的食物，今天咱就做个简单的非油炸南瓜豆沙饼。做法简单，家里有普通面粉就可以，喜欢的小伙伴跟我一起来试试吧！
准备食材：南瓜一块，酵母，牛奶，白糖，普通面粉，鸡蛋，食用油
第一步：蒸南瓜。买来的南瓜去皮，切成片放在盘子里上锅蒸至软糯。蒸好的南瓜把盘子里的水倒掉，放凉，放入5克酵母，100毫升牛奶，30克白糖，用筷子把南瓜搅碎，做成南瓜泥备用
第二步：准备豆沙。豆沙可以去超市买成品。也可以自己在家制作。自己制作的方法：买来的红豆凉水泡24小时以上，捞出放入锅中，倒入足量清水，中火煮1小时以上，煮制的过程注意观察锅中水的变化，及时添加。最后煮制红豆全部开花，锅中水很少时，关火，加入准备好的红糖（红糖量根据自己的口味），搅拌均匀放凉就可以用了。一次用不了可以盛在模具中放冰箱冷冻保存。
第三步：和面。做好的南瓜泥中加入400g面粉，用筷子边搅拌边加入，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放温暖处醒至2倍大。
第四步：醒好的面团，用手轻轻拉起会有蜂窝状，这样面就发好了。案板上撒些干面粉，面团揉搓排气，揉成长面条，再分成大小均匀的面积子。
每个面积子揉几下，揉成圆球，用手按成面饼（这样比一定要按成面饼，不要用擀面杖，否则影响2次醒发）。
把准备好的豆沙放入面饼中心处，像包包子一样，把口收紧，然后按压成面饼，做成饼胚。
第五步：做好的饼胚二次醒发。电烤箱120度预热2分钟，烤盘铺铝箔纸，刷油，放上饼胚，放入预热好的烤箱中，醒发20分钟。
醒发好的饼胚取出。每个饼胚刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下加热180度，烤约15分钟，即可食用。（今天我烤的南瓜饼颜色不好看，翻车烤糊了。我用的是上下火180度，烤了20分钟，时间长，有几个饼烤糊了，跟大家说声对不起！在烤制的过程中，观察面饼表面金黄就可以出锅了）。
这样做出的南瓜豆沙饼，散发着淡淡的南瓜味，表皮酥脆，里面松软，配上豆沙都上的香甜味，特别好吃。可以当做早餐吃，也可以当做甜点。喜欢的小伙伴们可以在家试着做一下。
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