糖尿病人一般会合并脂肪肝（超过50%），如果不好好控制，脂肪肝可能会引起肝纤维化、肝炎甚至肿瘤。怎么减少肝纤维化风险呢？除了日常的健康饮食与合理运动外，研究发现喝绿茶是一个好办法，费用低，又简单。
一、肝纤维化
肝纤维化是一个病理生理过程，是指由各种致病因子所致肝内结缔组织异常增生。研究表明，脂质过氧化作用会刺激成纤维细胞和肝星状细胞（HSC）中的胶原蛋白生成，并且在肝纤维化的发展中起重要作用。纤维化的过程长期持续就会发展成肝硬化。
二、促进肝纤维化的因素
环境与饮食饮食在肝纤维化中扮演重要因素，四氯化碳、胆汁淤积、二甲基亚硝胺（DMN）和酒精会促进肝纤维化的发生，但是肝纤维化是一个动态的过程，如果减少这些风险，有机会逆转这个过程。
三、二甲基亚硝胺（DMN）的主要来源
亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊、腌制食品中，含有大量的亚硝胺类物质。
四、绿茶对肝纤维化的保护作用
过去很多研究发现了绿茶对四氯化碳、胆汁淤积和酒精引起的肝纤维化的保肝作用。但是，尚未研究绿茶在二甲基亚硝胺（DMN）诱导的模型中的保肝作用。韩国高丽大学的Cho Hong-Yon Cho教授领导的研究小组研究了绿茶提取物（GT）对大鼠HSC系和DMN诱导的肝纤维化模型中肝纤维化的保护作用。
他们结果表明，在DMN（二甲基亚硝胺）诱导的肝纤维化大鼠模型中，GT（绿茶提取物）的给药阻止了肝纤维化的发展，肝组织学和肝羟脯氨酸含量（肝胶原沉积的标志物）的定量测量均证实了这些结果。研究人员得出的结论是，绿茶可以保护肝细胞并减少肝脏中胶原纤维的沉积。
因此，为了减少肝脏疾病发展风险，糖尿病人在健康饮食多运动外，可以适当喝一点绿茶，对健康有益，餐后喝一点，不要空腹喝太多。
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