鼠壳草
鼠壳草又名鼠耳草，可入药，主要功效为化痰止咳、祛风除湿、解毒等。
鼠壳草
勤劳智慧的潮汕人民将其与潮汕粿品结合，创造出家喻户晓美食——鼠壳粿。
以下是我用手机记录下来的制作过程：
用鼠壳草来做粿一般用花和叶子，先搅碎，再加水熬熟，静置凉透备用。
待用的鼠壳草
粿皮是用糯米粉加上熬好的鼠壳草一起搅拌。（植物的纤维不需要处理，可以直接食用）
反复揉均匀 这是个力气活
直到粿皮柔软劲道不粘手
馅料可甜可咸，视个人喜好，甜馅料：花生、绿豆、白芝麻、白砂糖，咸馅料就是把甜馅料中的糖换成盐，先把花生米、白芝麻倒搅拌机搅碎，把脱皮的绿豆上锅蒸熟，加上糖或者盐搅拌，馅料就完成了。
甜馅料
粿皮搓圆 和乒乓球一样大小
给粿皮来一个“拉皮”
填入馅料
放入模具塑性
看看“我”的造型漂亮吗？
劳动成果丰硕
上锅蒸 豆皮垫底不容易粘
水开 大火蒸5-8分钟即可
出锅 垂涎欲滴
“排好队 等着喊口令”
1、2、3……
开动
一口气吃了10个
这就是潮汕美食鼠壳粿的基本做法，地域不同，做法稍微不一样，大家一起评论区探讨一起。
分享到:
