這道菜是我家老公很喜歡的一道菜，因為他在上學的時候，那時經濟並不豐裕，每次想要改善生活的時候都會在食堂買上一份這個豬肝土豆片，雖然已經過去二十幾年了，不過對他來說是這道菜是記憶深處的美味，不會遺忘。就是現在偶爾還會想要品味一下這份記憶深處的味道。這道菜其實味道很簡單，不過卻也是很經典的一道家常菜。
主料：土豆（1個）、豬肝（300g）、青椒（1-2個）、紅椒（30g）
輔料：蔥適量、鹽適量、料酒20ml、生抽30ml、白糖3g、胡椒粉適量、澱粉5g、雞精少許、姜適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮切菱形片清水浸泡，豬肝切片，青紅椒切片。
3、豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，澱粉抓拌均勻。
4、土豆開水焯燙過涼。
5、炒鍋倒油爆香蔥、姜。
6、倒入豬肝翻炒至變色盛出備用。
7、然後倒入土豆片翻炒片刻。
8、加少許冷水，加醬油。
9、再加入白糖和鹽繼續翻炒。
10、加入青紅椒翻炒。
11、再到入豬肝。
12、加少許雞精。
13、翻炒均勻關火。
小貼士
土豆切片後焯燙一下，即可去除土豆中的澱粉也能縮短炒制的時間。 豬肝調味料醃製片刻再炒至變色盛出，然後再和配菜一起混合翻炒片刻，這樣處理過的豬肝口感香嫩。
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