陝北的洋芋叉叉

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我是一個延安人一個土生土長的延安人，小的時候還是黃土高原不像現在這麼青山綠水，還記得小的時候最喜歡的美食就要數洋芋叉叉了。

洋芋叉叉聽起來特別土的名字但是對於每一個陝北人來說這都是人間最美味的主食，它的做法簡單隻需要洋芋和麵就可以做出來，正如一句話說的陝北洋芋當飯不當菜，簡單的原材料就可以製作出上好的美食。

記得15年上大學去了西安離開陝北這片土地的時候，母親要給我做送別飯我說別太複雜就簡簡單單的一份洋芋叉叉就好了。自從上了學之後就一直回想這家鄉的洋芋叉叉，每一次和母親視頻通話的時候都會開玩笑說:“不行你把洋芋叉叉給我快遞過來我想吃了。”

長大上學工作之後，對於家鄉的洋芋叉叉便停留在了兒時的回憶，那會的農村生活特別艱苦，但是父母總會想盡一切辦法給我們做好吃的，記得以前要吃洋芋叉叉的時候母親別總會叫上我們兄妹倆個去幫他摘野菜，她拿著筐讓我們坐在上面，把我們放進漆黑的洋芋洞中去取洋芋。

因為洋芋叉叉的製作是要先拿洋芋和麵在一起然後蒸好之後再炒一次，每一次炒完洋芋叉叉之後鍋底的那麼一點鍋巴便是我們爭搶的東西。

現在想要在吃一次母親做的洋芋叉叉只能等到每年過年回家，簡單的美食往往是由簡單的原材料製作，這個簡單的洋芋叉叉我相信對於每一個外出工作的陝北人都會是永遠難以忘懷的陝北美食。