頭腦，又名八珍湯，是山西太原獨有的一種藥膳食品。明崇禎五年，清和元頭腦誕生，武俠名家梁羽生筆下的傅青主，也就是傅山先生，是頭腦的研發者。相傳，頭腦是傅山為給母親調理身體所制，後贈予一位朵姓回民，由此誕生"清和元"老字號。
22日凌晨6時，太原還是漆黑一片，但已有不少“看太原”起早趕頭腦。羊肉、山藥、黃酒、良姜、黃芪、蓮藕、煨面、酒糟，八種藥食同源的食材，經過傳承人王和茂的精心煮制，成就太原人寒冬裡的“心頭好”。
冬至節氣，陰極轉陽，陽氣開始生髮，但氣溫仍向更低處下探。這一天，很多太原人呼朋引伴、拖家帶口地喝頭腦，也是一種文化現象。
有老食客從30歲喝到暮年，遂成一種情結。我以為，太原頭腦好比北京豆汁，好者迷戀獨特口感，痴迷上癮；惡者討伐氣味擾人，退避三舍。
我一個非太原土著，趕在冬至日，有幸品嚐了傅山先生的文化遺產。自覺入口時，酒氣，肉香，麵糊，餘味上衝口腔，徐徐向上直達頭腦，熱氣生髮。
在這一年中的至陰節氣，有這一碗頭腦加持，想來，今冬身體康泰！時隔近400年，我們還能受益於傅山先生，只能飲水思源。
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