此菜孩子饞，越嚼越有味，解饞又下飯，隨便一炒，光盤速度快

豆角它是夏季比較常見的食物，所以在豆角成熟的時候，爸媽總是會叫我們回家拿豆角吃。雖說新鮮的豆角很好吃，但是豆角也是會老的，而我們人也只有這麼多，拿去賣也不合適，所以以往我們會將豆角曬乾之後做成幹豆角吃。幹豆角不僅能存放的時間會更長一點，而且曬乾後的豆角也依然能保留住豆角的嚼勁，甚至比新鮮的更有嚼勁。也是因此，我家小孩特別的饞幹豆角，隔上一陣子就嚷嚷著要吃幹豆角。

這不，第一波是曬好的幹豆角已經能吃了，所以也就馬不停蹄地給孩子做了一頓幹豆角吃。因為正好還剩了一點剩下的臘肉，所以就乾脆用臘肉和幹豆角一起炒了。臘肉和肉炒幹豆角的不同之處在於，臘肉炒的會更香一點，並且會更解饞下飯一些，所以菜一上桌就會快速的的吃光，光盤速度快。並且也就只要簡單的隨便一炒，加上一點小技巧就能出鍋吃，那下面就給說說這些小技巧。

【幹豆角炒臘肉】

我們只需要準備幹豆角、臘肉、辣椒、醬油、十三香。幹豆角要買看上去是很乾燥，聞著沒有一點異味，而且是淡淡香味，沒有黴味的。至於臘肉買肉乾爽結實，並且很有彈性的，不會很容易就掰散，同時聞下氣味，一般的臘肉是自然煙燻味，如果壞了是會有腐臭味的。買完食材就開始做菜。

【詳細過程】

洗臘肉：臘肉拿出之後先用擠上一點洗潔精，並且拿出鋼絲球，用熱水開始清洗，使勁的搓洗一遍之後，過一點清水，接著在用洗潔精洗一次，大概這麼洗3次，臘肉就不會很黑了。然後用熱清水將臘肉清洗4-5次，將洗潔精洗掉。接著將臘肉放入鍋中煮熟，拿出之後就切成塊備用。

處理幹豆角：在處理臘肉之前，最好將幹豆角用溫水泡著，這樣洗完臘肉，幹豆角也就差不多軟了；或者大家也可以將幹豆角煮一下也成，變軟之後洗乾淨，切成段就備用。

炒菜：將臘肉放入鍋中，接著開始煎，將肥肉上的油煎出來就可以放入蒜和辣椒了，接著開始炒，炒到香就放入幹豆角炒，快速的翻炒均勻之後就加上一點十三香和醬油，然後翻拌均勻，炒熟後就可以出鍋，裝入盤中吃了。

一份越嚼越有味，解饞又下飯的幹豆角炒臘肉就做好了。幹豆角一定要弄軟，因為之後炒是炒不軟了，會特別的硬，而且吃起來很乾；其次臘肉一定要多次清洗，冷熱水交替的洗。這份幹豆角炒臘肉說起來也口感也是美味，是解饞又下飯，就下鍋隨便一炒就可以端上桌吃，所以大家可以週末做著吃吃看。