菌袋经过40~45天的培养，催芽以后，就会长出耳基，这个时候就要把耳床上的菌袋分床，保持足够的空间进行出耳管理。分床要在合适的时间进行，时间太早，气温比较低，不利于耳芽的生长，时间太晚，菌袋上的耳片还没有完全长出来，就要面对外界的环境，容易感染杂菌。分床以后菌袋出耳管理是关键的一个步骤，菌丝已经完全生长成熟，开始生长黑木耳，如果出耳管理不当，很容易引起烂耳的现象，影响黑木耳的产量与质量，现将菌袋出耳期间的一些管理措施进行总结，供大家参考。
分床以后的菌袋进行出耳管理
菌袋出耳的一些方法
1、吊袋栽培：菌袋在催芽之前，表面会划一些口，以利耳芽形成，可以用铁丝网制作成钩架，用菌袋划口的位置，挂在钩架上面，铁丝网可以根据出耳的场地，规划合适的层次及行列。也可以用吊绳把菌袋固定在一起，以吊绳为中心竖起排列，吊绳之间要间隔40厘米左右以便透气，1条绳子上可以挂4~6袋，每一袋的位置要错开，保持20厘米的距离，以便让每个菌袋都能吸收到光照与氧气。利用钩架或吊绳来放置菌袋进行出耳管理，可以节省空间，1万菌袋大约只占地140平方，一个工人就可以管理8~10万袋，而且菌袋不直接与地面接触，减少了发生污染的机率。
菌袋利用吊袋的方式出耳
2、大田仿野生栽培：这种出耳管理是模拟野生环境下生长的黑木耳，在自然的环境下，利用地面的湿度，室外充足的氧气和光照，来提高菌袋的出耳率。这种方式不用搭建大棚，直接在平整的地面制作耳床，就可以把菌袋摆放在耳床上。投资成本较低，但是占地面积较大，一平方米的耳床，只能摆25袋左右，平时的管理也比较繁琐，遇到连续的阴雨天气，地里过于潮湿，很容易出现烂耳、感染杂菌的问题。
提示：利用大田仿野生栽培，在摆放菌袋的时候，每袋之间要隔10厘米左右，按照“品“字型的位置排列，床面不平整时，可以用一个与菌袋相同大小的木槌把床面砸平整，避免刮风下雨的时候，菌袋发生倒塌。
大田仿野生的出耳方式
3、串袋栽培：这种方式与吊袋有些相似，利用一个铁支架支撑在地面，把菌袋串在铁支架的钢筋上，一根钢筋可以串3~4个菌袋，可以放在小拱棚里进行管理。钢筋的规格是0.5厘米×80~100厘米，下面连接一个可以旋转的三角支架。在2.4米宽的耳床可以摆放8个支架，菌袋串好4行以后，要留出40厘米的通道，用来采摘木耳。利用这种方式在小拱棚里出耳，每亩可以放3.5~4万个菌袋，比大田栽培可以节省30%的费用。
在小拱棚里用串袋的方式出耳
菌袋出耳环境的控制
1、保持湿度：菌袋到了出耳的时候，对湿度的要求比较高，管理期间主要是做好增湿的工作，保持合适湿度的情况下，再来协调通风、温度、光照的时间。子实体到了分化的时间，需要大量的水分，每天要给菌袋喷水，保证湿度在90%左右，到了出耳的阶段，湿度也要维持在80%左右，没有达到标准湿度，菌袋划口位置的菌丝就容易老化。
小窍门：为了维持稳定的湿度，可以在耳床的地面铺一些沙子，每天早晚在地面的沙子表面喷一些水，可以提高空气中的湿度。在给菌袋喷水时，应该用喷雾器来喷水雾，不能直接浇水在耳片上，以免造成烂耳的现象。
耳床上的菌袋进行浇灌
2、控制温度：菌袋在出耳阶段，环境的温度保持在20~24度比较适宜，在室外的大田栽培，最低温度不能低于12度，最高不能超过28度。尤其是在高温，通风环境不好的情况下，耳片在封闭的环境下很容易感染杂菌，影响产量。在高温的夏季，管理的重点是要把温度降下来，耳床上面要搭建遮阳棚，早晚可以增加通风的时间，利用地下水对周围的环境喷洒，进行物理降温。
3、提供光照：黑木耳在出耳期间，提供足够的光照，能够促进耳片的营养吸收，长出来的耳片肥厚，商品质量也比较好。生长环境的光照强度，保持在600~800比较合适，加快了耳片的新陈代谢，也可以延长黑木耳的采收期。在管理期间，要定期翻转菌袋的位置，要使菌袋的每个位置都能被阳光照射。
给大棚里的菌袋提供光照
菌袋在出耳阶段的管理措施
1、耳基形成初期：菌袋里形成原基以后，就会封住原来划口的位置，“V“字型划口连接在一起的时间一般需要8~10天，环境温度要求在12~24度，湿度保持在80%左右。可以在耳棚内喷一些雾状水来调节湿度，不能往菌袋上浇水，以免从划口位置渗入造成感染。耳基形成初期，也要保持一定时间的通风，提供适当的光照，促进耳基生长。
2、子实体分化期：耳基经过一个星期的培养，就会长出珊瑚状的耳片，这个阶段开始进入子实体分化期，要将空气湿度控制在85%~90%，原基的表面保持一定的湿度，将温度控制在10~25度的范围，到了晚上还要创造一定的温差，促进子实体分化。
菌袋上的子实体进入了分化期
3、子实体生长期：当菌袋上的耳片长到1厘米时，就意味着子实体进入了生长的关键期，湿度要求要比初期高，维持在90%~100%，此时耳片已经长大，可以直接向菌袋喷水，不用担心耳片接触到水分。浇水的时候，要掌握方法，浇几天后就要停几天，湿度下降以后让菌丝向菌袋底部生长，吸收更多的营养成分，之后再加大浇水量，使耳片充分展开。耳片里含有胶质状的物质，生长期间耗费了一定的营养，停止浇水是为了让菌丝休养一段时间，等到复壮以后，再加大浇水量，继续给这些胶质物提供营养。干与湿的时间要把握好，与子实体的生长要统一，根据黑木耳“干长菌丝，湿长木耳”的特点，让菌丝向耳片提供充足的营养供应。
子实体生长的高峰期
出耳阶段给菌袋浇水的方法
由于出耳阶段，菌袋占地的面积比较大，要采用合适的浇灌设备，才能满足出耳阶段对湿度的要求，也能提高工作效率。用水最好是洁净的地下水，也可以用没有污染的河水或自来水，种植户一般采用潜水泵抽水浇灌，在规模比较大的黑木耳栽培基地，会安装加压泵和喷管进行灌溉，在地块附近挖一个蓄水池，用来存放灌溉的水源，减少水温与菌袋温度的差异。
1、微喷管方式：输送水源的塑料管上面用激光打了很多的小孔，通过压力泵的作用，水输送到塑料管内时，就从小孔内以雾状的方式喷出来。输水管可以根据耳床的长度来定，浇灌的半径可以达到2米，可以用定时器来控制压力泵的开关，减少工作量，也可以夜间浇水。
2、旋转式喷头：在耳床的过道铺设塑料的输水管道，离地面30~40厘米的位置安装旋转式喷头，当水源经过潜水泵抽送到管道，旋转喷头产生一定的压力，就会喷洒出扇形的水雾，覆盖的半径可以达到6~8米。采取这种方式浇灌，出水量大小可以调节，喷出来的水雾，更符合子实体的生长需求，也不会造成耳床过度潮湿。
微喷管方式给菌袋浇水
最后，来说一下出耳管理的注意事项
采取哪一种出耳方式，要根据栽培地区的气候与环境来选择，大田仿野生环境虽然可以节约一些成本，但北方地区不太适合用这种方式，春季气温太低很难管控。子实体的生长期是15~20天，要有足够的光线照射，可以在傍晚光线不太强烈的时候，掀开菌袋的草帘通风透光。子实体含有丰富的胶质，若是长时间湿度达不到要求，会发生营养不良延长生长期，采取干湿交替的方法进行浇水，可以促进菌丝的营养积累，耳片生长得又快又肥。
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