最近天氣逐漸清朗起來，氣溫也逐漸轉暖，“封城”期間，很多家裡都團購了皮蛋，那這道剁椒皮蛋是將剁椒和皮蛋這兩樣食材結合在一起的涼菜，具有清火開胃的功效，一家老少都喜歡吃，當然下廚的人也喜歡做，因為簡單唄！
皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的紋路而得名，中國絕大部分都吃它，皮蛋所含礦物質較多，但醃製以手，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
【原材料】
松花蛋、剁椒、大蒜、菜籽油、醬油、香醋、白糖、生抽、芝麻油
【製作步驟】
第一步：準備5個松花蛋剝皮，一個松花蛋分成4份，然後都擺放在盤中。
第二步：準備一點大蒜切成末，再準備適量的剁椒醬，再用清水沖洗一下，攥幹裡面的水分，再把大蔥葉切成蔥花備用。
第三步：在鍋內加上菜籽油，放上蒜末和剁椒炒出香味，再放上蔥花，炒出蔥香味，加上適量的清水、醬油、香醋、白糖、生抽、芝麻油攪拌均勻關火，把湯汁晾涼，澆在松花蛋上面即可。
【做剁椒松花蛋的小貼士】
1：先把松花蛋剝皮對半切開，然後再切一刀，相當於把松花蛋分成4份，最後都擺放在盤中即可。
2：調料汁的時候，先把蒜末和剁椒放進去炒出香味，再放上蔥花繼續炒出香味，加上清水、醬油、香醋、白糖、生抽、芝麻油調味，最後關火晾涼，然後澆在松花蛋上即可。
這就是剁椒松花蛋的做法，其實它的做法很簡單，最主要的1步，並不是切松花蛋，而且調料汁，只有把料汁調的入味了，這樣一盤簡單的剁椒松花蛋就做好了！做料汁的時候，剁椒不能直接使用，先把剁椒放在水中清洗一下，然後再攥幹裡面的水分，最後下油鍋煸炒就可以了。
喜歡吃川霸味道家的剁椒松花蛋的朋友們，不要忘記收藏起來，等你有時間，可以給家人做著吃！待武漢“重啟”之後，歡迎來川霸味道品嚐這道美味。
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