相信吃過皮蛋的朋友們都知道它的美味，不管是涼拌還是煮粥都非常好吃，有些人在飯店裡面吃過涼拌皮蛋後，就想著自己在家弄，但是在切的時候大家都會遇到同樣一個問題，那就是皮蛋喜歡沾刀，可能很多人會想是不是刀的問題，其實這都不是的，主要是皮蛋分為了溏心和實心，溏心皮蛋更加容易沾到。
如何切“溏心”皮蛋不沾刀？飯店火夫教你3招，保證光滑又完整
1、上鍋蒸
其實溏心皮蛋主要是裡面沒有凝固，所以咱們把它上鍋蒸一下，這樣就像是和蒸雞蛋羹一樣，把裡面的液體蒸熟，然後放涼了再吃，味道照樣很好，根本就不用擔心它的味道和口感會受到影響，並且皮蛋裡面凝固後，切起來更加容易，保證光滑又完整。
2、用細線切
相信一般家裡都會有細線吧，就是縫衣服的那種就行，先用清水清洗乾淨，這樣就能保證細線上面沒有灰塵，切皮蛋也會更加放心，然後拉著細線的兩頭，把細線固定到皮蛋上，接著用力的拉扯兩邊往下壓，這樣就可以利用細線把皮蛋切完整了，因為細線和皮蛋的接觸面小，所以切出來的皮蛋更加光滑完整。
3、開水燙刀
要是用刀直接切皮蛋的話，一定要用這個方法，準備一碗開水，然後把刀浸泡到裡面，這樣燙過的菜刀再來切皮蛋，它就可以利用刀面上的溫度把皮蛋裡面的溏心分離開，並且還非常完整，能夠把溏心很好的定型住，不過要是連續切幾個皮蛋的話，切記要重新燙一下刀面，因為它的溫度就會下降，要重新加熱。
這樣是不是下次遇到溏心的皮蛋也不用擔心沾刀了呢！你們學會了嗎？別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。
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