湖南洞庭湖地區盛產皮蛋，稱為湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。湖南洞庭湖的湖彩蛋怎麼儲藏？皮蛋有什麼功效、作用？
湖彩蛋怎麼儲藏？
存放皮蛋的倉庫，庫內空間要大，要陰暗，不宜太透風和日光曝曬，庫內的溫度要維持在15.5～26.5℃。送入庫房內的蛋缸，第二天必須堆碼整齊，如果超過3天未堆垛整齊，蛋即開始液化，再搬動缸體時，蛋白將受到影響，有損蛋的品質。堆垛缸體時，要注意其平穩性，不宜堆得過高。對堆放在最上面的一層缸，在春、秋兩季，都要用草簾子或其它草製品蓋好，防止溫度和溼度變化過大，影響同批產品的質量不一。
皮蛋有什麼功效、作用？
1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
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