江苏省常州市十大农产品知名品牌“溧阳青虾”以个体规格大、肉质鲜美，深受市场的欢迎，2020年2月又被国家农业农村部等八部委认定为第三批中国特色农产品优势区。日前，农业农村部发文，要求配合各级政府做好春耕春产，为了做好疫情防控和恢复生产同步进行，溧阳市农业农村局和溧阳市社渚镇人民政府在“中国青虾第一镇”社渚举办溧阳青虾绿色高质量生态养殖现场交流，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心徐跑、江苏省青虾产业技术体系首席科学家傅洪拓研究员一行受邀为养殖户指导生产。为严控人数，交流会分批举行，养殖户经过测量体温和扫健康码后进入现场，溧阳市农业农村局副局长万保龙、溧阳市社渚镇农村工作局局长黄志兵主持活动。
首先，社渚镇政协工委主任管华松介绍了青虾产业情况，2018年溧阳市青虾主养面积7.8万亩、虾蟹混养面积9.3万亩，溧阳市社渚镇是“溧阳青虾”核心养殖区,是中国最大的青虾养殖镇区，全镇现有养殖水面6.5万余亩，其中青虾养殖面积6万亩，从事青虾养殖的农户1380多户，全镇拥有水产养殖专业合作社43家，协会2家，青虾营销经纪人185多名，青虾销往江浙沪皖鄂鲁等地区。全镇已建立2个万亩和15个千亩以上青虾养殖示范基地，青虾养殖平均亩产量超过100公斤，亩产值5000～8000元，亩均效益3000元，2018年全镇青虾产业产值达6亿元。全镇2018年推广青虾“太湖2号”新品种养殖面积5.8万余亩。
接着，淡水渔业研究中心徐跑主任对当前的青虾养殖提了几点看法，他说，近年水产养殖行业并不平静，既有来自环保方面的压力，也有资源上的限制，更有质量安全方面的要求，对于水产养殖业者来说首先要自律，把水产品质量安全当成头等大事来抓，践行绿色生态养殖将是未来水产养殖最重要的工作。最近农业农村部正在实施2020年水产绿色健康养殖“五大行动”，其中就有水产养殖用药减量行动方案，各地都在倡导“无抗行动”，对水产养殖业提出了新的要求，对抗生素等药物残留实行零容忍。科技是产业的基础，良种与良法并行，好种、好水、好料、好管理，才有好品质和好效益，具体到青虾养殖行业，增加单位面积产量和规格虾上市率是下一步要做的关键工作，以实现大规格虾占比达60%。
专家授课
江苏省青虾产业技术体系首席科学家傅洪拓研究员
青虾产业发展若干问题
一、良种
要求品质纯正、具有青虾“太湖一号”“太湖二号”的优良性状；要扩大全镇良种的覆盖率，确保良种供应。建议青虾养殖户到专业的育苗点去引种，在养殖过程中严格按照建议的操作规程进行养殖。
二、育苗
青虾苗种繁育较为复杂，对技术要求高，分散育苗不易保证质量，而且亲本的利用率低，育苗效率低，对养殖池塘面积造成不必要的占用，对下半年的养殖造成影响，集中育苗代替分散育苗是趋势，这样可以使两季青虾养殖之间有充分的时间晒塘。另外，集中育苗点配比范围要合理，做到一个育苗点能够基本覆盖附近的养殖面积，保证优质青虾苗的供应。
三、养殖
青虾主养过程中存在的秋繁、互残、耐低氧能力较差等问题，导致青虾总产量不高、规格虾比例不高，很难达到非常高的产量。下一步工作重点将会通过选育性腺发育晚的亲本、全雄虾等方式控制秋繁；通过控制水草密度、种类来减少青虾自相残杀以提高养殖总产量及大规格虾比例。进一步研究青虾营养需求，加强青虾专用饲料的研发；进行青虾塘少量套养河蟹等新型养殖模式的探索，与一线青虾养殖从业者密切交流，整合优化优秀的养殖技巧，实现养殖产量、规格虾比例的提升。
四、病害
青虾是本地品种，对环境非常适应，一直以来病害较少，但是最近曾经有过红体、白皮、断腿等零星情况发生。对此，建议采用生态防控，做好预防工作，选择良种、调好水体、投喂针对性的青虾专用饵料、适宜种草可以很好地把病害控制住，一般没有大规模的病害发生。
五、市场
社渚现有的青虾交易市场在青虾价格上具有一定的影响力，在一定程度上可以保护青虾养殖户免受损失。建议在品牌建设上还要进一步加强，同时在青虾的加工方面还有发展空间，比如醉虾、青虾干等的生产等。
淡水渔业研究中心水产养殖室主任徐钢春研究员
淡水小球藻的生态功能及其在水产中的应用
小球藻是一种优质的绿色营养源食品，其具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量以及维生素、矿物质元素含量丰富的优点，并且具有某些特殊医疗保健功能。因此，小球藻是食品添加剂以及保健食品等的优质健康食品源。
淡水小球藻具有提供饵料、增加水中溶氧含量、调节水质、稳定藻相、解毒重金属和提高虾蟹免疫力的作用。
恒泰藻种特点
1.浓度高。市面上的小球藻浓度普遍在107个/毫升，恒泰生产的接近108个/毫升，也就是说，“恒泰藻种”1瓶相当于市场上至少5瓶以上的小球藻藻种数量；
2.活性好。“恒泰藻种”百分之百纯培养，除培养营养物质外，无任何违规染色禁药添加，显微镜视野全是具有丰富叶绿素的小球藻；
3.应用效果好。恒泰小球藻培育技术采用有效结合光照自养和有机营养源异养方式实现快速生长，无需额外曝气，与在池塘大水域生长环境和方式无缝对接，能很快适应池塘环境，实现快速生长。
使用方法
养殖前期肥水：水温低、光照弱、空塘时间长、清塘药残难以消除、水体营养盐缺乏、新塘等均会引起藻类少、水清瘦。
措施：采用无机肥或有机无机复混肥培藻，效果明显。小球藻在水温10℃以上就可以生存和生长，进水30～50厘米，先解毒，除去水中的药物残留，第3天使用EM菌“调水1号”，并搭配适量的生物有机肥（钙肥酵素、氨基酸、培藻膏、肥水膏等），植入活力强盛的“恒泰小球藻种”，肥水5日后，再次加入适量的生物肥，促进藻类快速生长。小球藻可作为天然饵料增强机体免疫力。
注意事项：建议在晴天上午、光照条件较好与溶氧比较好的情况下使用；如果水中原生动物过多，应先杀虫，3天后再使用小球藻；若水体偏瘦、肥力不足，应施用酵母肥水膏或氨基酸肥水膏促进藻类生长；使用前后3天不得使用外用杀虫药和消毒剂，以免影响藻种的生长繁殖；使用前摇匀，若有少量沉淀属正常现象，可以接受光照；在常温、密闭、阴凉干燥处贮藏，避免阳光直射。
淡水渔业研究中心饲料营养研究室主任刘波研究员
青虾春季饲料投喂与大规格养成技术
吃什么
仔虾与成虾的主要饵料:（1）天然饵料。天然饵料种类有：水生植物如水草、浮游生物如藻类、红虫、底栖生物如水生昆虫、水蚯蚓、有机碎屑等。（2）人工饲料。人工配合饲料；螺蚌肉、蚕蛹、低值农副产品如饼粕类、糠麸类等。将黄豆、玉米、小麦（浸泡数小时）和颗粒饲料相结合搭配，加螺蚌肉投喂以提升品质。对菜籽饼、棉籽饼、加工下脚料等利用低。（3）颗粒饲料质量。饲料粗蛋白36%～40％，水中稳定性6小时以上，诱食效果好、饲料系数低。
吃多少
根据实际吃食情况、天气情况、池塘环境条件灵活掌握投饲量。天气晴好、水温适宜时多投，气压低、阴雨天少投。水温低于10℃、高于32℃，控制投饲。青虾摄食高峰为傍晚至黎明。青虾每昼夜三个非常明显的摄食高峰区，分别为14:00－18:00、22:00－翌日2:00 和6:00－10:00。每天投饲两次（至少1次），上午8－9点投全天的30%，下午18－19点投全天70%。投饵方式采用沿池四周遍撒方式（浅水区）。
投料原则：1.上午和傍晚各投一次，傍晚占2/3；2.高温季节，应控制投喂量；3.饲料采用全池遍洒方式，离池边1～2.5米浅滩处为主；4.4－5月让投喂促进繁殖的料。
停料和减料原则：1.大雨停料；2.阴天和小雨减料；3.急剧降温或升温停料或减料；4.pH变化低于0.6停料或减料；5.发生病害时停料或减料；6.水体泡沫或异味减料或停料；7.倒藻停料。
怎么吃
饲料蛋白质越高越好？不能被利用的蛋白质被排放到水体后就是氨氮、亚硝酸盐中氮的主要来源。因此好饲料不是看蛋白的高低，而是看配方营养是否平衡，是否符合养殖动物的生理需求；氨基酸配比平衡的蛋白质才是好的蛋白质。
饲料中拌药饵坏习惯？一些养殖户习惯于在饲料中长期添加药物原粉如抗生素。这样做只会加重肝脏负担，破坏肠道内菌群平衡，加重抗药性。药物杀害有害菌的同时也杀害了有益菌，导致肠道内菌群失衡，更容易患肠道疾病。最好的做法是鱼体健康时不加任何药物或适当添加益生菌类。
凭颜色判断饲料的好坏？颜色只是饲料的外观形状，与饲料的组成和加工工艺有关，而与饲料的营养价值和效果没有关系。
凭嗅觉判断饲料的适口和诱食好坏？鱼腥味浓不等于饲料中鱼粉多，有些养殖户往往以饲料的鱼腥味大小来评定饲料中鱼粉的含量，以此判断饲料质量好坏的看法是不对的。当前市场上有种叫鱼腥香的添加剂，加到饲料中就显得鱼腥味很浓。白鱼粉并没有浓烈的鱼腥味。
片面追求低价饲料？为了降低成本，不少养殖户使用低价饲料，消化利用率差，易导致水质变化，病害发生，鱼类生长缓慢。表面上降低了费用，实际降低了养殖整体效益。
青虾饲料投喂关键点
好种：选好苗，放养优质种虾；好水：1.养护水草，防漂草，防缺氧，养殖生态稳定;2.调水色可稳定生态，EM是改良水质有效方法；3.用物理底改、氧化底改和生物底改调控底质可降低死亡率；4.水草腐烂和饲料过量投喂是引发虾大批死亡的重要原因；5.良好的生态可降低虾的发病率，是高产高效的关键所在;6.养殖密度、藻相、菌相、溶氧、暴雨危机等管理；好料：抗应激与饲料与投喂（包含免疫增强剂、疫苗、中草药等）。水草好，水质就好，虾活力强，食欲旺盛，摄食量就大，蜕壳生长就快，病害就少，成活率就高，最后产量高，个头大，效益好。
青虾专用饲料开发与大规格青虾养殖技术案例
南京浦口杨勤新塘口试验青虾专用饲料养殖对比试验
江苏省青虾产业技术体系岗位科学家蒋速飞
青虾养殖过程中传统观念的转变
关于品种
青虾太湖1号是日本沼虾和海南沼虾的杂交品种，太湖2号是在1号基础上的选育种，比1号个体更大，目前太湖3号正在研究中，是由各地野生水域收集优质青虾选育的品种，具有适应性更强、生产更快的特点。
关于饲料
全国青虾养殖面积不到60万亩，受制于面积和经费一直没有青虾专门饲料的研发，目前大多采用南美白对虾和罗氏沼虾饲料，江苏省青虾产业技术体系正在做这面的工作，青虾专用饲料将会在12个省体系的大塘示范推广。
青虾具体领地习性，中间的虾不到边上去吃料。所以一定要全池泼洒、均匀喂料，据观察研究，全池均匀泼洒投料比在池边投喂可以增加10公斤以上商品虾的产量。
关于虾池水草
水草一定要控制好，下半年要全部割完，否则水体下面是臭的，水体不流通会带来青虾成活率、翻倍率低。
关于虾池调水
虾池中70%的溶氧来自于水草和藻类，其中小球藻增氧效果最好。目前就青虾放养密度来看，正常情况下不会缺氧。但是青虾培壳时是需要充足的氧气含量的，虾池增氧不是为了防止缺氧，而是为了蜕壳时的需要，虾池最好安装微孔增氧，不缺氧时也要常开，保证蜕壳顺利。
虾池消毒和解毒做了多年，传统的药物用了多年的效果已经不明显了。建议拿虾后先用Vc和过硫酸氢钾等氧化剂，增氧抗应激，青虾不会断肢造成死亡。
关于青虾病害
目前养虾户有反映红体、白皮、断腿等情况，可能是由过度对水体进行消毒、解毒，破坏水体菌相、藻相平衡引起。8月上旬浙江德清养殖户使用地笼捕虾过程中出现青虾死亡现象，病虾身体发红，对红体青虾样品进行细菌培养并未找到病原；解剖显示，白皮虾肝脏水肿呈糜烂状，细菌培养未发现病原，这些现象的产生可能跟抗生素、硫酸铜等过度使用有关。
关于青虾捕捞
8月上中旬塘里都有10～15斤商品虾上市，体形瘦、腿细长，是老虾，9月底会全部死完。到10－11月上中旬塘里都是大虾，这时的价格还不便宜，但年底卖虾并没有几天虾价是好的，因为12月到元旦虾蟹塘要干塘，所有的虾都要上市，这时的虾价低。因此建议提前卖虾，不要等到年底，而且虾卖得越快、后面长得越快。
捕捞尽量用网拖，如果被检出敌杀死，会害了整个青虾产业。安徽宣城的青虾在运到杭州后都要统一检测呋喃西林，一旦检出全部卖不出去。所以抗生素乱用现象一定要严禁，养殖生产中如果需要多用生物制剂，保证产业的健康良性发展。社渚是中国青虾第一镇，多的时候一天出十来吨虾，有量了、还要有质，在不久的将来打造像阳澄湖一样的名牌产品，成为在消费者心目中优质虾、精品虾的领头羊。（出处：科学养鱼）
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