1. 脆魚片成薄片，用料酒，鹽，薑絲一起醃半小時入味，加蛋白拌勻備用。
2. 各種青菜洗淨切好，在油鍋中油五成熱過下油，一層層碼入盆中備用。
3. 將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸，不要太久成白色後撈起備用。另起油放入姜，蔥和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均起鍋，平鋪在碼好的青菜上。
4. 灑上香菜，另鍋中放油爆花椒、乾紅辣椒起鍋直接淋在煮好的脆魚上。開吃
1.準備好2斤羊排，將羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉發白（中間要換幾次水）倒掉浸泡的水。剁成小塊備用。
2.將生抽、老抽、蠔油、腐乳汁適量倒入羊排中拌勻（因沒有具全的稱量，全是憑感覺倒的，老抽較其它幾樣要少倒點，腐乳汁是紅的那種，大約一湯匙）。放油炒炒，一定要炒幹。
3.炒幹後，放點喜歡吃的調味品，不需要很多，好吃就行。鑄鐵鍋小火熱鍋倒入少量的植物油為了爆香胡花椒、八角、小茴香、香葉、紅辣椒，炒出香味放入剝好的大蒜、大蔥、薑片鋪在底部，再將拌好的羊排倒入鍋內蓋上鍋蓋。
4.既然是乾鍋，需要的東西還是不少。調味品：黃瓜，蘿蔔，胡蘿蔔，土豆
5.土豆粉絲，蔥，大蒜，胡蘿蔔，土豆
6.那邊羊排在煮，這邊正好炒點配菜
7.炒七成熟，就裝盆備用
8.不需要用高壓鍋的，放水燜出來還香一些。水收幹了，把炒好的菜回一下鍋，就OK了，千萬別炒老了
9.熬點清湯（蘑菇湯），準備拿來下火鍋用的
10.裝入火鍋盆，開小火。
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