1.片好的草魚（鱸魚、黑魚、草魚都可以）一斤，拿個盆子，加入鹽巴1把，加入水2斤水，下魚片按摩至粘稠，再用清水沖洗乾淨，控水備用
2.用生薑一塊，小蔥100克，料酒50克（也可以加少許啤酒有麥香味，嫩脆，去腥），冰水5兩，用手把汁捏出來，取15克分三次加入魚肉裡打上勁
3.加入鹽巴8克，雞精5克，胡椒粉2克，料酒15克，每加調料一次攪拌均勻至魚片吸收！外加入雞蛋清1個，紅薯澱粉10-15克，攪拌均勻，封色拉油10克即可
儲存直接袋裝封死不進水即可，做的時候溼下手，這樣魚片不幹！
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