饅頭的起源來自三國時代，當年諸葛亮親自率兵征伐割據於雲、貴一帶稱霸的孟獲，七擒七縱。叛亂既平，凱旋迴師至瀘水時，忽然間狂風急浪，兵難以渡。當地人告訴諸葛亮，說是“猖神”興風作浪，要用七七四十九個人頭及白羊、黑牛祭祀，才能平息風浪。諸葛亮不忍用人頭來祭瀘水，便“偷換內容”而“遷就形式”，用軍中帶的麵粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替人頭去祭祀河神。因為是用這東西當人頭瞞河神的，所以稱為“瞞頭”，時間久了人們就稱為“饅頭”了。
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