家鄉人熱情好客，每當有遠道的客人來訪，總是要盛情款待。成功的人生就像一道紅燒肘子，濃厚，噴香，色彩鮮豔，無法拒絕。創造它的人滿是期待，看到它的人永遠在流口水。就像曾經看到的那句感人告白：“所有的女孩裡，我最喜歡你。這種喜歡就好像所有葷菜裡我最喜歡紅燒肘子。”在大叔的家鄉有著眾多的具有地方特色的美味佳餚，諸如肥而不膩的“拳芽蒸碗條子肉"、滑潤爽口的"甜糟肉"、滿口醬香的“紅薯粉條炒肉片”、筋道耐嚼的“洋芋粉煎餅炒臘肉"、穌軟香甜的“油炸紅薯丸子"、酸中透著豆花香的“酸菜烹豆腐"等，它們都是家鄉美食中的佼佼者。
然而在我的心中，唯有對那外形憨厚、色澤紅潤亮麗、五味俱佳、滿口溢香的“紅燒肘子”卻情有獨鍾。“紅燒肘子"以它那猶如一隻秀美的寶葫蘆的獨特體形，加上它著實誘人的紅裡透黑，黑裡映紅，閃著亮光的醬紅色調、以及肥而不膩、柔潤滑爽、鹹鮮與醬香交織於一體的口味，同時具有開胃暖胃的功效而深受家鄉人的喜愛，並作為招牌菜，被家鄉人經常用來招待尊貴的客人。話不多說，今天大叔下廚房教你做紅燒肘子，希望你吃得開心~
豬肘子一隻 、蔥、姜、八角、桂皮、植物油、糖、生抽、老抽、鹽
1、首先把肘子洗淨放鍋內添水燒開，撇沫洗淨放高壓鍋內，另取一鍋放植物油加熱，依次放入八角、桂皮、姜、蔥、糖、生抽和老抽，並加水燒開即可；
2、然後將湯汁澆在高壓鍋內的肘子上，加蓋點火，待出氣加閥約40分鐘即可；
3、最後在出鍋前嚐嚐味道，若嫌味淡可適量加鹽即可上桌開吃啦~
鹹香味美，簡單易做的紅燒肘子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、紅燒菜，冰糖比白砂糖更好，如果肘子過大，可在烹飪中間時段關火；
2、調整一下肘子在鍋內位置，以便均勻上色上味。
閱讀更多 大叔下廚房 的文章
