洋河酒廠101車間後面，有一個荷花塘，小廊回合、曲欄亭榭，掩映著古建築群，加上釀酒101車間瀰漫而出的蒸汽和酒香，歷史感十足。“
夢圓酒都，尋味綿柔”蘇酒集團（洋河股份）2020年封藏大典的祭祀儀式，在這裡舉行。為什麼選在101車間？如果你漫步荷花塘附近，很容易讓人聯想到歐陽修的“庭院深深深幾許”，而“庭院深深”中，就藏著答案。
01
“庭院深深”第一層
明清老窖池群
101車間，有一條專供遊客參觀的走道，就像是一條時光走廊，遊走其中首先能夠看到的是和普通窖池不大一樣的窖池群，窄而深，昏暗而明淨，充滿歲月痕跡。它們是洋河股份乃至白酒行業最為珍貴明清窖池群，窖齡長的達600多年，短的也有100多年，十分珍貴。
明清老窖池群中，最老的一部分築於明朝洪武年間，比故宮年歲還要大上幾十歲，它們被行業稱為“活文物”，同時入選“全國重點文物保護單位”和“國家工業遺產”名錄，這裡是洋河的歷史根脈，600多年的釀酒技藝在這裡傳承。
02
“庭院深深”第二層
純手工釀造技藝
101車間是洋河股份釀酒文化和釀酒技藝的根脈所在，它承載著伴隨歲月更迭的洋河釀酒史，更承載著千百年以來的洋河技藝傳承史。洋河股份101車間至今仍保持純手工釀造，在工業化的當下，全流程純手工釀酒，猶如不食人間煙火的“世外桃源”，堅守著最“笨”的方式釀酒。
老手藝經一代代老匠人的口傳心授，原汁原味地保留了洋河古鎮數百年釀造工藝的精髓，這裡孕育了綿柔技藝的“火種”，也誕生了行業頂級的綿柔好酒。101車間老匠人們頗受釀酒人尊敬，101車間歷經數百年傳承的老手藝，是行業工藝的“活化石”之一。
03
“庭院深深”第三層
古鎮“土著居民”釀酒微生物
101車間牆體上，有許多大大小小的毛茸茸菌落，這些是經過長年累月釀酒過程積累下來的釀酒微生物，它們經過時間演化，群居而成，逐漸成長為肉眼可見的“菌落”。
明清老窖池渾身都是寶，權威機構檢測發現，101車間老窖池僅一克窖泥中，就是一個宏大的微生物世界，且明清窖池群數百年不間斷釀造，積累了大量的呈香物質，是酒體天然的香源，非常金貴。這裡是洋河的微生物根脈，所以，老窖池也只能靠純手工小心的呵護，每個傳承下來的微生物菌落，都猶如一位豐腴的美人兒，機器碰不得，破損一分一毫，都將讓“她”的姿色大打折扣。
作為洋河股份釀造的根脈所在，在歷史上有過數次經典時刻。雍正年間，“福泉酒海清香美，味佔江南第一家”的美譽，曹雪芹的“清風明月酒一船”，乾隆皇帝的“酒味香醇真佳酒也”，都是其漫長曆史長河中驚鴻一瞥，撥動著每一位愛酒之人的心絃，想要到洋河一嘗美酒。2019年全面升級的“夢之藍M6+”中“更多陳酒”就有一部分產自這裡，以其特殊的品質體驗，上市就打動了許多消費者，讓人感受到洋河品質底蘊之深。
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