(一)准备工作
1.育肥羊舍的准备
育肥羊进圈前，对羊圈进行全面检查， 保证通风良好，夏挡强光，冬避风雪。发现问题及时修建， 然后用1%烧碱液， 对地面、墙壁、饲槽等进行全面彻底的消毒。所用工具用消毒剂消毒。规模较大的养羊场或合作社，都应设有消毒间和消毒池。人员和车辆应严格消毒。严禁非工作人员进人生产区，以免疾病传染。
2. 饲、草料的准备
为了确保育肥工作的顺利进行，必须贮备好足够的饲、草料。饲草主要依靠农作物结秆、野草、青干草、人工裁培牧草等。无论规模大小，都应按照育肥羊的数量及采食量，贮备好充足的饲草。应做好饲草贮备工作，主要贮备方式有以下几种。
(1)制作青贮饲料。
大型集约化育肥羊场，应有自己的饲草基地，根据饲草供应计划， 安排青贮原料的种植面积，使青贮原料有足够的保证。若自己没有饲草基地或饲草基地规模较小，其办法是于秋季玉米收割时，立即大量收购青玉米秸秆。在收购的同时，要组织好青贮玉米的制作，做到边收购，边拉运，边贮存，在短期内完成此项目工作，不可拖延时间。青贮饲料可以作为全混合颗粒饲料调质用的原料，但是使用时应注意，在全混合颗粒饲料配方中添加比例在10%以内，控制制粒前原料水分含量不超过18%。
(2)大量收购作物秸秆麦草、稻草、玉米秸秆。
收购时应注意收购时间，收购时过早秸秆水分大，容易发霉;过晚秸秆水分含量小，影响农民收人。为了降低秸秆的收购价格，应注意育肥羊场的布局。羊场不得与奶牛场，以及一些小型羊场集中在一起，这样就可避免因互相争夺草源而抬高秸秆价格，增加饲养费用。实际上，目前秸杆的利用不合理，农民翻耕土地时将大量秸秆烧毁，既污染环境又造成资源浪费，所以在羊场布局上应充分考虑饲草的运输距离。
(3)种植人工牧草。
在保证粮食生产的前提下，大量种植人工牧草，可增加农民收人，是调整农业产业结构的重要措施之一。关于精饲料的贮备问题，可以储备些菜籽饼(粕)、棉籽饼(粕)等时节性比较强的原料。玉米、豆粕等精饲料可先贮备一部分， 随后边用边购，关键问题是贮备时注意饲料的含水量，贮藏玉米饲料时，含水量必须在13%以下，否则容易发霉，造成不必要的损失。
(二)育肥羊的选购
为了做好育肥工作，必须高度重视育肥羊的选择。在缺乏系谱资料的情况下，在市场选购时主要依靠目测，具体挑选时应注意以下几个方面。
1.病羊、淘汰羊的观察选择
精神状态凡精神萎靡、被毛紊乱、毛色发黄 、步态蹒跚或卧地不起者多属病羊。有些羊特别是当年羔羊或一周岁的青年羊， 有转圈运动行为，多为患脑包虫的病羊;有的羊精神状态尚好，但膘情极差，甚至“骨瘦如柴”， 大部分是由于误食塑料造成的。年龄过大的淘汰羊，部分牙齿脱落，无法采食草料，均不能作为育肥羊，挑选时要予以排除。
2.体形外貌选择
体格大，体躯长，肋骨开张良好，体形呈圆筒状者，体表面积大，肌肉附着多，上膘后增重幅度大。头短而粗，腿短，体形偏向肉用型者，增重速度快。口叉长者采食量大，耐粗饲，易上膘。十字部和背部的膘情是挑选的主要依据。手摸时骨骼明显者膘情较差，若手感骨骼上稍有-些肌肉，膘情为中等。手感肌肉稍丰满者，膘情较好。在市场上收购的羊，大多属前两种，只要不属病羊就可收购。交易市场上还有膘肥体壮的羊，这种羊一般属现宰现卖， 它的利润主要依据收购人员的经验，通过准确的估计活重和肉重，达到增加收人的目的。
3.疫病情况
羊只的选购大部分在集市上进行，羊的来源极为复杂，有的是由附近农民赶到集市，有的是由羊贩子调运来。所以，选购时首先要了解地区发病情况，特别对急性传染病如口蹄疫等更应引起高度重视，对来自疫区的羊只要拒绝收购。选羊时要逐个检查，确诊无病时方可收购调运。
4.根据市场行情选购
羊的选购是一个买皮估肉的过程，市场价格对其影响很火。具体选购时应先了解近期市场的肉羊价格，再估摸出肉率计算总价格，其中产肉率估计是关键。同时应考虑畜形结构，即畜群中母羊、羊、盖羊、公羊的比例。公羊虽然体大，育肥后产肉率高，但肉质差， 价格最低:羔羊肉质好，价格比一般羊肉高:羯羊般体格中等，但肉质好，深受样众欢迎，价格最高:母羊多为淘汰的母羊，肌纤维较粗，肉质较差，价格与其他羊也不一样，选沟时根据膘情和产肉率，结合市场价格、畜群结构进行综合评定。
5,杂种优势的利用
利用杂所优势生产羊肉，是增加产量。改善品后和提商经济效益的有效措施。
1）杂交亲本的选择。
父本的选择多是从外地或国外引进的高度选育的品肿，父本应具备早熟、肉用性能好、生长速度快等特性，并能把这种特性遗传后代。母本选择当地品种，因为其数量大，适应性强，抗病力强，早熟多胎，母性好，体型以中偏上为好。
(2)杂交效果以看种群差异，和种群距离也远也好。
(三)分群管理
由于育肥羊的来源较复杂，体重大小参差不齐。育肥前要根据品种、年龄、性别分别组群，单独分圈饲养。若育肥规模大， 羊只数量多，不同类别的育肥羊，再按照膘情好坏，进一步分群饲养。这样就可避免因体质强弱而影响有肥效果。通常可将育肥羊分为羯羊群、淘汰母羊群、当年羔羊群等， 针对不同的生理阶段，可采取不同的饲养方法，发挥各自的特长，提高育肥效果。
(四)做好去势、防疫等工作
山羊经过去势后性情温顺，容易上膘、肉的膻味较小，品质优良，便于管理。羊一般在出生后2~3周龄去势，为了消灭体内外寄生虫病，用阿维菌素(商品名虫克星)、丙硫咪唑等进行驱虫。为了预防传染病，所有的育肥羊都要皮下注射或肌肉注射三联苗(羊猝疫、羊快疫、羊肠毒血症)或五联苗(羊快疫、羊猝疽、羊肠素血症、羔羊痢、黑疫)5ml, 14d后即产生免疫力，免疫期0.5~1年。
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