年輕的時候愛喝綠茶，因為綠茶不僅口感多鮮爽甘甜，而且對身體健康也大有益處。綠茶沒有經過發酵，含有大量的天然抗氧化成分，可以抗癌等。不怕大家笑話，喝茶固然是一種愛好，但是作為一個成年人，愛好最好可以有益身心健康。我始終主張我們在選擇喝什麼茶、怎樣喝茶時要考慮健康的因素，我涉足烏龍茶就是因為這個緣故。這些年以來，我喝過的烏龍茶主要有：
一、臺灣高山茶
最先接觸到的烏龍茶是臺灣高山茶，孃家那邊的妹夫在一家臺灣企業裡做高管，老闆給了他兩罐臺灣高山茶，他不喝茶，就送了一罐給父親，送了一罐給我。那會兒我迷西湖龍井迷得厲害，而且對綠茶以外的茶基本沒了解，在那時我的概念裡，芽頭茶才是最好的茶。我打開罐子一看，哇，居然還有茶梗。心中當下不太喜，基於不浪費的考量勉強泡了幾次，真心喝不來這種口味。
臺灣高山茶的味道跟西湖龍井的輕苦澀、香氣清雅，入口甘甜大不一樣，臺灣高山茶蘭香高揚，苦澀比西湖龍井要突出，滋味厚重。雖然臺灣高山茶喉韻比西湖龍井明顯，但是那時我還不具備品鑑烏龍茶的能力，或者還是在拿綠茶的標準來評判烏龍茶的品質，所以這罐茶很快就被我拋之腦後，受潮以後就丟了。一直到現在，雖然喜喝烏龍茶，但是始終對臺灣烏龍提不起興趣，大概就是那時留下的“陰影”。
保留部分茶梗的臺灣高山茶
二、安溪鐵觀音
有一年胃不舒服，中醫診斷說胃寒，且身體裡面也有寒氣，不適合多吃、喝涼性食物、飲料。我很信中醫，綠茶性涼，為身體健康計，所以就打算換茶了。工作的時候沒辦法，只能帶綠茶，在家還是儘量不要喝綠茶了。那麼該喝什麼茶呢，在網上找啊找，剛好在百度貼吧裡看到了鐵觀音茶吧，然後就選擇了鐵觀音。
鐵觀音按香氣可以分為三類，一類是清香型（發酵度略低，不碳焙），口感稍清淡、鮮度高，花香濃郁，對胃的刺激比較大。一類是濃香型（發酵度略高，碳焙），有種炒米香，滋味醇厚，適合腸胃比較不好、體寒的茶友。還有一類是韻香型，介於前兩者之間，口感比清香型略濃厚，稍有花香，略帶鮮味。這三類都喝過一段時間，因為胃不好，以喝碳焙鐵觀音居多。
色澤偏黃綠的清香型鐵觀音
鐵觀音按做茶手法來分，可以分為正味、消青、拖酸等。正味口感稍清淡，香氣淡雅，對胃的刺激性比較小。消青口感鮮醇、香氣高揚，對胃的刺激性比較大。拖酸香氣高銳，中略有酸味，口感最濃郁，對胃的刺激性非常強，沒有一個強健的胃，慎選拖酸。
色澤偏黃褐的碳焙鐵觀音
鐵觀音的核心產區為福建安溪的西坪、祥華、感德三個地方。有段時間鐵觀音很出名，很多地方紛紛上馬種植鐵觀音，但是茶這個東西，很容易淮南為橘，淮北為枳。當然了倒不至於嚴重到為枳的地步，但是茶的品質會大大降低，如果有條件，大家買茶時還是儘量選擇核心產區的茶。
三、武夷巖茶
喝了一段時間的鐵觀音，總覺得有種意猶未盡的感覺，那時喝清香型、韻香型鐵觀音胃不舒服，已經改成了碳焙鐵觀音。碳焙鐵觀音香則香矣，但是湯水有點薄，據說武夷巖茶也是碳焙茶，但是它巖骨花香，不僅香氣好，而且湯水特別厚重，所以輾轉又摸到了武夷巖茶吧，開始喝起來武夷巖茶。
武夷巖茶是武夷山的茶，根據產地和生長巖茶的地理環境分外山茶（武夷山以外）、洲茶（武夷山山腳河流兩邊及黃土壤茶茶）、半巖茶（武夷山核心景區以外的景區茶）、正巖茶（武夷山核心景區生長環境好的山岩）。正巖以內又分三坑兩澗和非核心正巖。牛欄坑、慧苑坑、大坑口、流香澗、悟源澗等三坑兩澗的巖茶品質最好，非核心正巖如馬頭巖、天心岩、慧苑巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等地的巖茶也非常不錯。
武夷山山場圖
武夷巖茶的品種極多，數以百計，我喝過的品種有大紅袍（北斗、奇丹等）、肉桂、水仙、鐵羅漢，白雞冠，水金龜、雀舌、佛手等，其中在茶葉市場最出名的是大紅袍，但是那種大紅袍多為用巖茶各個品種拼配茶，只是一個商業名稱而已，並不是真正的武夷巖茶品種名。武夷巖茶諸品種中，我比較喜歡辛香刺激的肉桂和湯水醇厚的水仙，但最常喝的是水仙，因為我喝茶比較偏好茶湯的醇厚。
武夷巖茶水仙
喜歡武夷巖茶的茶友們經常戲謔武夷巖茶是個“巨坑”，武夷巖茶山場複雜、品種繁多，一不下心就會被繞進坑了。而且，這幾年以來，武夷巖茶市場亂標山場的現象非常常見，很多時候或者牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂只是一個商品名稱而已，裡面說不定裝的並不是肉桂，也不是牛欄坑、馬頭巖的肉桂。所以，有興趣進軍武夷巖茶的茶友一定要事先做好功課，選幾個品種喝懂，把握品種的特徵，然後從外山、洲茶、半巖、非核心正巖、三坑兩澗開始順著喝，建立自己的巖茶品感體系。但是這也許是一個美好的夢想，因為武夷巖茶亂標山場的現象太嚴重了，而且很多茶廠的茶做得肉桂不像肉桂、水仙不像水仙，用其他品種假冒當前最為流行的肉桂、水仙的也有。
四、鳳凰單樅
鳳凰單樅屬於半發酵烏龍茶，產地在廣東潮安鳳凰山，核心產區在烏崬山區。鳳凰單樅品種很多，其中我喝過的有大烏葉、肉桂香、鴨屎香、黃枝香、蜜蘭香等，這些品種每一個品種都有著它鮮明的香型特色。鳳凰單樅的做茶手法分碳焙與非碳焙。非碳焙的香高、鮮爽，但是對胃的刺激性比較大。碳焙鳳凰單樅香氣略低，水稍醇厚一些。因為身體健康的緣故，我喝的基本都是碳焙型。
鳳凰單樅
喝鳳凰單樅的時候正在迷武夷巖茶，比較了一下，碳焙鳳凰單樅的水沒有水仙好，所以喝了一段時間就放棄了。
五、漳平水仙
烏龍茶品種繁多，但其實圈子很小，接觸到了其中的一種，其他的品種經意間不經意間就會接觸到。喝茶的時候會經常和茶友交換茶樣喝，有一次一個茶友給了我我一塊方形緊壓茶，問他說是漳平水仙。漳平水仙的做法有點像韻香鐵觀音，但口感不盡相同，特色鮮明，好點的漳平水仙蘭香幽長，口感醇厚、喉韻比較出色。但是由於產區小眾，圈子裡很少有賣的，自己也懶得去找。對於不喜歡將就的茶友來說，尋摸到口感和價格都比較合適的口糧茶是一件比較費神的技術活。
漳平水仙
當然了烏龍茶茶系龐大，品種繁多，肯定不止以上我所喝過的，但是每個人的時間、精力、金錢有限，再加上口感偏好，肯定不能種種喝完，面面俱到。但是我們喝茶，尤其是中年以後的人們選茶、喝茶時一定要把握一個原則：根據自己的身體狀況選擇適合適的茶，健康地喝茶。
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