我真心喜歡貴州，特別是貴州的地名：織金、紫雲、望謨、貞豐、安順、興仁……彷彿打開了一本多年前的卷軸，像是小時候偷偷打開了外婆的衣櫥，帶著一些潮溼的香氣。
暫別貴陽，懷著我國非物質文化遺產“來都來了”精神，前往黃果樹，然而沒想到，在飛奔2小時後，被安順，這個“黔之腹，滇之喉，蜀粵之唇齒”的城市，深深誘惑住無法避開……
瞭解一個城市最好的方式，就是從味覺開始。
西秀區作為安順城區的中心，有一條最有味道的街道——儒林路。儒林路一頭連著學校，一頭接著市斤街道，短短數公里，穿起了這座城市的文化傳承和市井印象。
因為往來的學生和路邊應運而生的商販，儒林路並沒有像大多數默默無聞的老街一般，日漸衰敗，反而在面對拆改時，也充滿了生氣。
我們在安順的第一餐，是儒林路上的一碗粉。
孫記羊肉粉面館在這間鋪子裡經營了25年，原本應該擠擠嚷嚷的飯點，如今只有包括我們在內的5個人，藍色圍擋把鋪子擋得只剩下僅容1人通過的小門。
儘管夫妻倆已經找好了新店鋪，卻對這裡難以割捨。
我們吃著粉，聊著天，一群放學的中學生擠了進來。老闆娘一聲輕快的“放學啦？”一邊隨手下鍋一把粉。
剛考完試的學生們，激動地對著彼此的答案，老闆舉著掃把“威脅”老是來騷擾的貓咪，幾個上了年紀的老頭兒卷著煙眯著眼看著泛雪花的電視……
喝掉一大口湯，放下碗，沒什麼比這份熟悉而安穩的日子更有過頭了吧。
每個人對於老舊街道的情緒都是五味雜陳，破落的木樑磚房、不便的交通、堪憂的衛生，是一個城市發展的阻礙，但這些建築偏偏又是老城所留下的肌理和累計數代人的情感，無可替代。
儒林路上仍然經營的鋪子越來越少，牛肉粉夫妻倆也收拾好了東西，過幾日便搬走，只剩下遊攤散販沿街售賣些小食，讓這裡時不時還蒸騰起一股水汽……
儒林路的盡頭已經接不上繁華的街道，一片鐵絲網攔住了去路，走慣了這條路的人們，只能小心地蹭著網繼續向前走。
和其他所有城市一樣，安順在發展的洪流中，被決定了命運，很快，這些老木板房就會被轟鳴的機器推倒，青石板路兩邊，會升起一座新的“古街巷道”。
我不反對發展，甚至期待城市的蛻變，唯獨只害怕它們會被禁錮了模樣。
踏著瓦礫，走上車水馬龍的街道，剛好落下的太陽迎來了晚高峰，路燈齊刷刷地亮起，夜市也支起了霓虹，和靜悄悄的儒林路分隔成了兩個世界。
龍老太奪奪粉
貴州菜的名字是完全脫離了食材的魔幻起法，絲娃娃、奪奪粉，讓第一次拿起菜單的人根本無法判斷“這玩意兒我能不能吃？”非要等到上桌才曉得，原來是這個！
已經閉店的老店址
原本去儒林路的目的，是造訪那家開了20年的龍老太奪奪粉，誰知面對拆遷，早早閉了店。只能循著新店的位置去。
奪奪粉在我的意識裡就是一種小火鍋，麻辣和酸辣的鍋底裡，大量配菜打底，中間挖一大塊肉沫，再圍上方方正正的米涼粉坨坨。
米涼粉真是很神奇的食材，能輕易地被賦予味道，加上自己獨特的口感和米香，在口腔釋放自己強烈的存在感，無論冷熱，都能入菜。
米涼粉隨著高溫和沸騰，一點點把整鍋湯變得粘稠，所以吃火鍋時，涼粉土豆這類澱粉重的食材，統統只能最後下鍋。
奪奪粉則完全不一樣，米涼粉讓整鍋湯變得很柔和，一勺盛起來的所有事物，都細細軟軟，裹上了一層嫩膚濾鏡一般。
燙嘴的奪奪粉配上一杯涼過前任的玫瑰水，一頓飯吃到打嗝~
另一個讓我食指大動的，是酥肉。
現點現炸的小塊酥肉，上桌時還在滋滋冒氣。成都人吃酥肉大部分是細長條的豬肉，龍老太家切成了三角形，解決了吃酥肉我最煩惱的一口全瘦、一口全肥的苦惱，肥瘦都在一塊兒了，就一口。
況且還擠掉了肥肉裡多餘的油脂，瘦肉又剛剛吸收了油分，不油不柴。花椒麵代替花椒顆，口感好，特別香。
臨走時多點了一份酥肉當成隨身零食，沒走出半小時就被我吃光了，以至於後來的很長時間，我都非常想念這一口味道。
趙記滷粉
小時候聽過一個故事。
一家落魄戶，女兒在別處吃到一口好吃的滷菜，便悄悄在嘴裡含了一口滷水，回家後吐進自家的滷料鍋裡，從此誕生了“一口香”的傳奇……（當然，這個故事不可信，光是衛生條件就不達標。）
但這個故事給我種下了對一切“滷菜”的好奇。
在我的食譜上，“滷”能給一切食物渡上金身，一鍋好滷水比什麼都難能可貴。
安順第一家滷粉店“趙記滷粉”，兩代人共同經營，第一次找到趙記，已經準備收攤的老闆將就著食材煮了一份，順便就聊了起來。
28年，都是這鍋滷粉陪著這家人，雖然輾轉搬遷過，但味道如常，吃得最多的還是學生和剛入社會的青年，分量足，味道夠，管飽。
滷粉口感跟苕粉很相似，眼見變成半透明就可以起鍋，斷了生，又有嚼頭，筒子骨高湯和趙記的獨家滷料一起，把各種再常見不過的食材煮得入味兒又軟糯，在年輕的笑聲中就下了肚。
段記包子
又一個名字閱讀理解無能的食物——破酥包。
安順很多寫著“破酥包”的包點店，但據說最資格的還是段記。
原來，這“破酥”的意思真的就是字面那樣，經過大力揉捏和天然發酵的麵皮，呈現多層酥皮狀態，兩手一掐即破，根本不像普通包子那樣以韌勁為好。
破酥包裡的餡兒，是最嫩的梅子肉，三鮮、鮮肉、付油三種口味賣得超快，剛出籠的破酥包，只消咬一口，就能牢牢記住。
阿姨一雙厚實的手揉捏了近50年，一籠籠騰起的水霧，餵養了好幾代人。
我相信有人會驅車百里只為在安順吃一頓飯，畢竟在這裡短短的24小時，每一餐，都讓人不住回味。
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