大家好！我是Alice，欢迎来到新一期的《四度酒话》。
这期节目我们会教大家如何开启一瓶葡萄酒。当然，只要你开心，你完全可以按照自己的方式去开启和饮用一瓶葡萄酒。但如果能正确规范地开启一瓶葡萄酒，会让葡萄酒展现更理想的状态，得到更好的饮用体验，也是一种社交礼仪需要。
葡萄酒需要安静
不论是普通类型的葡萄酒，还是起泡酒，或是加强葡萄酒，在我们开瓶之前和开瓶时都不要让葡萄酒受到剧烈的震动，目的是防止葡萄酒的沉淀被搅动起来。
如果是一瓶横放或斜放的陈年葡萄酒，正确的做法是在开瓶前一天就将酒竖放以备用，好让葡萄酒的沉淀物提前回到瓶底，开瓶时沉淀对酒的影响就会小一些。当然，如果是一瓶普通的葡萄酒或一瓶浅年份的葡萄酒就没有这个必要了，直接打开来随便喝就是了。
怎么开葡萄酒
徒手是打不开葡萄酒的，一定需要借助专门的开瓶器。我们在第四期的节目《开瓶器，喝葡萄酒必备的神器》里就有专门的介绍，这些工具都有相关的操作规范，掌握不好就会出现瓶塞破损，弄得酒里全是木屑的情况。甚至，因为开瓶而引起的各种流血事件也是时有发生的。所以，无论是保护酒，还是保护我们自己，学会正确开瓶都是有好处的。
开瓶工具众多，但最基本、最标准，常用的还是酒刀，也叫：海马刀或侍酒师之友。
我们先说普通类型的葡萄酒，也就是我们常见的各种用瓶塞密封的静止型葡萄酒。
第一步：割酒帽，用酒刀顶端的小刀沿着瓶口凸起的下方，左右两边分别割一刀，正好一圈，再竖向割一刀，就能将酒帽上部的锡箔完全分离出来了。
第二步：转入螺丝锥，右手持酒刀，用螺丝锥对准瓶塞中心，左手扶住螺丝锥以保证它的垂直，右手顺时针慢慢转动酒刀，直至螺丝锥剩下最后一圈，此时整个酒刀正好左右展开与身体平行，刀柄又回到右手方向。
第三步：拔出酒塞，用酒刀的卡口扣住瓶口，左手握住瓶口和酒刀卡口，右手向上扳动酒刀手柄，即可拔动瓶塞。如果酒刀的卡口是两级的，可以分两次拔出，这样更省力。
需要额外注意的是，开瓶时很多人喜欢把瓶子拿在手中，这样很容易让酒液中的沉淀泛起来。不论用什么工具开瓶，瓶子最好竖放在桌面上，在瓶子保持不动的状态下来进行操作。此外，要沿瓶口凸起下沿来割酒帽、并且用最少的3刀割开，这是为了减少锡箔碎屑出现并掺入酒中。
如何开起泡酒
在一些庆祝活动中，我们经常会看到有人使劲摇起泡酒或香槟，然后随着“砰”的一声香槟喷发出来。虽然这样的场景看起来很激情澎湃，但其实并不是常规饮用起泡酒或香槟的方式，只是一种庆祝仪式。要知道，起泡酒或香槟的瓶中压力比汽车轮胎的气压都要大几倍，很容易造成意外伤害。所以，开香槟时是不能让香槟有剧烈的动静的，主要是防止气泡溢出，危险虽不常发生，但酒液却很容易洒掉。
第一步：撕开锡箔酒帽，先沿锡箔酒帽留出来的开口撕掉酒帽的上半部分，露出被铁丝捆绑住的酒塞。
第二步：拧松铁丝，用一只手一直握住瓶口和瓶塞处，大拇指压住瓶塞顶端，另一只手拧松铁丝麻花结。
第三步：打开瓶塞，把酒瓶倾斜45度，瓶口不要对着人，另一只手托住瓶底并慢慢转动瓶身，气压就会推出瓶塞，感受到压力退去之后，轻轻拔出酒塞，会听到“嘶嘶”的声音。如果是“砰”的一声就不对了。
切记，不是用握住瓶口和酒塞的那只手去转动或拔出酒塞，这样做是很危险的，酒塞很容易失去控制。
每期积累一点葡萄酒知识，用美酒点缀美好生活！这期节目到这里就结束啦，喜欢我们节目的小伙伴们，可以点赞、转发和关注哦！
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