我的家乡在苹果之乡――栖霞官道镇大解家村。大解家村位于栖霞市官道镇西，是莱阳、招远、栖霞三市的交界处。这里是莱州、莱阳、招远、莱西进入栖霞西大门，是有名的出产栖霞苹果的地方。每到秋天，红红的苹果挂满了枝头，秋风徐来，万里飘香，美景无限，令人神往。
老家的土地既是栽培各色水果的沃土，也适宜香椿生长。因此，老家人祖祖辈辈有栽植香椿的喜好。在山壃地堰、河溪两岸、果园树旁，还有家家户户的房前屋后，那一排排一溜溜的香椿树随处可见。每年春暖花开时节，在故乡的土地上，苹果花和梨花等竞相绽放，辅以香椿树上那一簇簇水灵红润的香椿芽，交相辉映，争奇斗艳。构成了一幅山川花艳，百木闹春的自然画卷。
头茬的香椿最为珍贵，古话说，“头茬香椿赛黄金”。他们积蓄了一个冬天的力量萌发而出，怎么吃都香嫩可口，余味无穷。
栖霞的冬天寒冷且漫长，但每当嗅到春天的气息后，蛰伏了一个冬季的香椿树便蠢蠢欲动。春风袭来，香椿树就迫不及待的破“壳”吐翠，用它那红红的嫩芽向人们报春，以此炫耀能力和展示自己的存在。当香椿芽长到手指多长的时侯，饕餮的故乡人垂涎欲滴的急于尝鲜，毫不吝啬的将香椿芽整枝剥下。此时的香椿不但柔嫩且香气浓郁，最是好吃。人们或是把它切碎与鸡蛋搅拌后煎炒，做成香椿鸡蛋饼。下锅前还是红红的香椿此时则变成了绿色，与蛋黄结合在一起，绿中带黄，黄中有绿，泾渭分明，煞是好看，吃进嘴里感觉鲜香无比，极具营养价值。每当人来客往和朋友聚会，香椿便成为酒桌上必不可少的佳肴，人们在推杯换盏之余尽享美味、大饱口福；或是把香气四溢的椿芽拌盐搓揉捂严，做成盐香椿。几天之后，当你品尝发酵后的盐香椿时顿觉清香扑鼻、沁人心肺，散发出特有的自然醇香，成为广受老
家人推崇的下饭佐菜。
老家的香椿树虽貌不惊人，甚至一年中大部分时间被人们淡忘，也没有享受到特殊关照，但它却任劳任怨的为人们的生活默默奉献。改革开放前的困难时期，贫穷的家乡人每年春天都大量腌制储备香椿，以此做为一年中的菜肴。红薯伴香椿是那个年代的家常便饭。是香椿陪伴人们走过了那艰难的岁月。
椿芽炒鸡蛋是我儿时的最爱。四十年前在那个生活十分艰苦的年代，春天里能吃上一盘香喷喷的椿芽炒鸡蛋，那是多么难得，多么幸福的事情啊！
现在老家人早已告别了香椿伴玉米饼子（地瓜）的生活，富足后的乡亲们只是把香椿做为美好生活中的点缀。后来随着年龄的增长，虽然现在在市面上虽然能买到香椿，但是却再也买不到那种记忆中的味道，这么多的关于香椿的味道，都是童年里最美好的回忆。
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