春渐暖
春渐暖，花满枝头，阳羡茶的故事再一次悄然开始了.....在这个诗情画意之季节里，在众多诗词歌赋之赞美下，在太湖山水之氤氲中，从遥远的西汉走来，穿过大唐庙宇，从百姓家中，走向从天子手中，又走向文人墨客的案头。
阳羡美
"阳羡"，意为山之南水之北富庶之地。宜兴古称“阳羡”，是我国著名“陶都”，位于苏浙皖三省交界的太湖西岸。素有“陶的古都、茶的绿洲、洞的世界、竹的海洋”之美称，是长三角地区著名的山水城市、生态城市和宜居城市之一。此时，宜兴所有的茶园正享受着春风细雨的滋润，萌发着细嫩的茶芽。
茶园忙
茶园里，无一例外地除了山林茂密的植被，茶树、果树、花木在茶田间相间种植，让这里的茶叶有着天然的花香果味。
每年的3月，采茶的工人们，如约而至。每日清晨5点，便开始起床采茶，到了晚上，炒茶的师傅们精神抖擞地坐在炒锅前进行精心炒制，他们与茶相约整个春季，直到夏季来临，这个约会才结束，年年如此。
采茶工也好，炒茶师也罢，她们中有很多人都是从初学成为经验丰富的老师傅，茶伴随她们走过了漫长的岁月，见证了那一双双娇嫩的手变得粗糙干裂，那一张张青春靓丽的脸庞上布满岁月的沧桑。
而以纯手工炒制方式制作的"雪芽"更是不可多得的上好佳茗。
它有着自己独特的工艺，炒制完成的茶冲泡后与其它绿茶比，少了几分苦涩、多了几分香甜。
雪芽香
4斤鲜叶一斤干茶。炒制一斤"阳羡雪芽"大致需要5万多茶芽，这意味着双手在枝头上超过5万次的采摘。采摘时间短，清明前10天左右至谷雨前便已结束。其鲜嫩的程度，历来与"西湖龙井"、"碧螺春"齐名。
冲泡时茶不必多，两三克就好，许多名优绿茶讲究水温不必高，85度即可，否则易苦。可她不怕高温，100度的水只管冲下，香气扑鼻，鲜爽甘甜。
你是否已准备好，用舌尖去细细品味宜兴的春天？
閱讀更多 見聞與記錄 的文章
