臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 燻臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
今天介紹臘肉的家常做法，簡單易學，希望大家喜歡
食材：臘肉300克，青筍一棵，蒜苗兩棵
調味料：料酒，白糖，蠔油，雞精
做法步驟：1：將臘肉放置蒸鍋內蒸25分鐘，青筍去皮，蒜苗洗淨備用
2：蒸過的臘肉切成半公分的片，
青筍切成菱形片，蒜苗斜刀切成段
3：起鍋，鍋內放少許油，將倒入臘肉小火煸炒，炒至表面焦黃，臘肉捲曲時下入切好的蒜苗，青筍片，加半勺白糖，適量耗油和雞精調味（臘肉本身帶有鹹味，所以不需要再放鹽）
4大火快速翻炒，炒至青筍斷生即可出鍋（青筍炒的久了會出水，影響口感）
香噴噴的青筍炒臘肉就製作完成了，關注我，學做更多美食
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