走近貴州貴定縣雲霧鎮茶山，隨處可見滿山遍野熱鬧的採茶場景。茶農們單手採茶、雙手採茶，大家忙得不亦樂乎。在雲霧茶的核心產區雲霧鎮營上村，10多家大大小小的茶企正開足馬力加快春茶生產，茶農們白天採茶、晚間製茶，一幅幅白加黑的春茶生產畫卷正在茶山處鋪展開來。
謝興美種茶製茶近17年，是當地有名的茶農之一。4月1日晚上10點，當記者走近她家的茶葉加工小作坊時，她和幾位工人正在忙於炒茶。
謝興美正在進行手工炒茶
100平米的加工房內，裝有4口炒茶大鍋，一鍋一灶，四灶相連，燒柴的灶洞與炒茶鍋一牆之隔，謝興美和其它師傅在牆的這邊炒茶，工人在牆的另一面燒火，炒茶師傅與燒火工人用隔牆對話來掌控鍋溫，以感知茶溫來控制火力，用嫻熟操作來定做茶形，這手工茶的一系列製茶技術全都在鍋裡完成。
隨時根據炒茶師傅需要控制火力
謝興美說，炒茶是一門技術性強的活，稍有不慎，一個環節的失誤將會直接影響到茶的銷售價格，為達到最佳製茶效果，她和炒茶師傅們每次炒茶都很謹慎用心，憑她多年的製茶經驗把控好每一個技術環節，一步一步把製茶技術提升到一個較高的水平。
發展茶產業，收入主要靠春茶上市這段時間，這是茶農收入的黃金期。謝興美告訴記者，現在每天來她這裡買茶的客人都是一波又一波，而且許多都是老顧客，很多客人已愛上了她做的手工茶。她每天加工茶葉，很多時候都是通宵達旦，最多的時候一天加工近200斤茶青，成品茶葉價格最高賣到每斤1000元以上，每一個製茶環節的精心把握，最終都體現在茶葉賣到了一個好價錢上。
位於半山之上的貴定雲務茶場，已有近40年的歷史，這些天來，茶場裡的生產機器從未停歇過，殺青、收張、提毫等技術均是全機器完成。
田如菊將茶青喂入機器
田如菊在這裡務工已有10多年，當記者到來的前一個晚上，她就加了一個班通宵，早晨，他仍還在操作製茶殺青的機器，抬茶、喂茶、抓撒，一直來來回回忙個不停，在她50多歲的臉上，還看不出前晚加班的疲憊，她說：“加班，像我們這種在茶場工人，早已習慣了。加班，我們也很樂意，因為我們的工資與製茶產量息息相關，拿的都是計件工資，有時，每天拿到手的收入可高達900元以上。”
在生產車間裡， 6人一個班組，殺青、做型、提毫等製茶過程分工有序，配合得當。田如菊說，他們每天想的，就是多加班，多出產量，多增加收入。每一個製茶環節，她們都力求做到最好，以確保茶葉的品質，每一片成品茶的色香味，都在她們每一個人的技術掌控下力求達到最佳。
加工得好，品質就佳，個人收入就高。採訪快要結束，一貴A牌照的客戶開車前來買茶，開口就要40斤，茶場銷售人員給他開出了1100元的單價，共計銷售金額44000元。茶場負責人方開貴說，像這樣的客戶在這幾天來都比較多，一天要有幾個，有時，銷量最多的一天要賣出茶葉近200多斤。茶葉能賣出這樣的好價格，完全凝聚了茶葉工人們平時種茶、管茶、製茶的極大用心。
春天，茶農正在忙於採茶
據瞭解，貴定縣茶園面積為28萬畝，投產茶園面積25萬畝，有茶農1.6萬戶6.1萬人。2019年，該縣茶葉總產量8300餘噸，總產值14億元，茶農來自茶產業的年平均收入為5526元。多年來形成的都勻毛尖·貴定雲霧貢茶品牌，成了茶企茶農增收的關鍵。
獨一無二的鳥王種
鳥王種是貴定茶葉擁有的珍稀省級優良品種，全縣鳥王種種植面積佔全縣總面積的92%，基本實現了鳥王種的自育自栽、自繁自供。獨一無二的品種資源賦予了貴定雲霧貢茶特有的品種特徵，在全國茶市競爭同質化的背景下，品種優勢助推了貴定雲霧貢茶走向全國茶葉大市場。
熱鬧的採茶場景
好茶得益好生態
茶山高海拔、低緯度、多雲霧的特點，為貴定鳥王種茶葉生長提供了得天獨厚的自然條件。貴定四季分明、雨量充沛，無霜期287天，相對溼度80%左右，年平均降雨量為114 2.9mm，全年日照時數在667.4至1067.6小時之間，年平均氣溫15℃，非常有利於茶葉的生長。加之生產的茶葉無農藥、無汙染，重生態，深受各地客人的新睞。
品茶貴在品文化
貴定發展茶產業有2000多年的歷史，唐、宋、元、明、清時期，貴定雲霧茶便屢次進貢。乾隆五十五年(1790年)，朝廷在鳥王村關口特立貢茶碑，官府為了保護好雲霧貢茶這一古老的宮廷貢品，朝廷還特地撥銀420兩，扶持鳥王苗家擴大貢茶生產。嘉慶十年(1805年)，為保護貢茶生產地域，又立起“貢茶地界碑”，圈定了雲霧貢茶產地範圍，民間商賈不得染指，這也是貴州省內唯一有碑文記載的貴州貢茶。
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