一隻軟兒梨、幾碟野菜、一碗臊子面……這些具有什川特色的味道，通過歲月的沉澱與發酵，已幻化成了舌尖上的鄉愁。美食是一種記憶，更是一種渴望。帶些軟兒梨、買些野菜，讓它們融在你稀鬆平常的日子裡，或許也化開了你濃濃的鄉愁。
軟兒梨。掌上蘭州·蘭州晨報記者 荊雯 攝
軟兒梨，有著“蘭州本土哈根達斯”之美譽。一邊賞梨花，一邊吮一口軟兒梨，這或許是上蒼對於“世界第一古梨園”什川的饋贈。曬著太陽、哼著小曲，汁甜如飴的軟兒梨沁人心脾，這時光簡直不要太愜意。
記者在偌大的梨園裡閒逛，走在鄉間的小街巷，目光偶爾被一枝出牆梨花吸引，隨走進了這座小院。小院不大，僅有三棵老梨樹，女主人正拿著小牙刷在給梨花人工授粉。據院主人介紹，“我家這三棵老梨樹每年都有上千斤的產量，秋末冬初，梨果青中泛紅，果肉微酸……”院主人一邊介紹，一邊打開冰櫃，向記者介紹他家滿滿一冰櫃的軟兒梨。“每年果子成熟了，我們就把無損傷的梨挑出來，貯藏於窖裡，果肉經過發酵軟化，就變成了褐色，果味也變甜。今年受疫情影響，鎮上家家戶戶都有滯銷的軟兒梨，所以現在來什川，不僅能賞花，還能吃上正宗的軟兒梨。沒吃夠的還能帶走，自己吃或送親朋好友。”
什川百年梨園有兩個品種的梨，軟兒梨和冬果梨。軟兒梨潤燥止咳，生津化痰，頭年冬天發酵，次年春天食用，口感極佳。吃軟兒梨，有道是心急吃不了熱豆腐。冰凍如石的軟兒梨需要時間消融，靜置或浸泡在冰水中，待冰殼成形，掰開去掉，撕去薄皮，梨肉猶如冰沙，似蜜卻不齁嗓。再喝一口融化的梨汁，忽然就勾起了回憶，這可是兒時生病後最高的禮遇。
跟著記者的腳步，這味道是不是已經吸引了你。
文圖丨掌上蘭州·蘭州晨報記者 荊雯
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