凌晨3点，当你饥肠辘辘的想要吃个面包填饱肚子时，却发现面包变绿了，那是何等绝望。慢着，青霉素不是由霉菌制成的么？那是不是发霉的面包也可以吃呢？
吃下发霉的面包，可能会发生什么事？
霉菌和蘑菇同属于真菌，如果用显微镜观察霉菌，你会发现它们看起来也像小蘑菇。霉菌由长长的茎和顶部的孢子组成，孢子内含有色素，肉眼看到发霉面包上的蓝绿色就是孢子含有的颜色。
虽然显微镜下的霉菌看起来可能很漂亮，但很多霉菌对人体有害。霉菌的种类很多，空气中存在的某些霉菌吸入肺中后，可能会引起过敏和呼吸问题。在某些情况下，霉菌会产生毒素，使牲畜和其他动物患病。其中，黄曲霉素是最臭名昭着的霉菌毒素之一，产生这种毒素的霉菌通常喜欢生长在谷物和坚果表面，因此发霉的谷物及坚果绝对不能食用。
同时，黄曲霉素是非常重要的致癌霉素，其分泌者黄曲霉菌也是目前受研究和监测最多的霉菌之一。然而至今为止，这种霉菌还没有被完全根除。而面包作为一种谷物制品，对于原料的品质监测也十分重要。
现在让我们回到凌晨3点，当发现冰箱中的面包只是一个角发霉了，还能吃吗？
当然不行！肉眼看到的只是霉菌聚集的地方，而在肉眼看不见的地方，霉菌的根部可能已经深入面包深处，面包的深处正是霉菌最喜欢生长的地方，霉菌毒素也是从根部产生的。此外，可能致病的细菌也会伴随霉菌一同生长。
因此，虽然青霉素的确来源于霉菌，但你不可能通过“吃”霉菌获得这种抗生素。下次在你想要吃面包时仔细查看一下保质期，并检查面包是否变质。当然，为了不变月巴月半，半夜尽量不吃东西才是正解。
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