自從今年5月“人造肉第一股”在納斯達克上市，“人造肉”的熱度就一直居高不下
在中秋假日期間，不少杭州人就品嚐了人造肉獅子頭，這些用豌豆、米、香菇和黃豆為原料來製作的獅子頭，到底味道怎麼樣呢？
人造肉獅子頭亮相引關注
肉類替代品市場潛力大
獅子頭、肉串、墨西哥卷、還有漢堡，如果不告訴你它們都是人造肉製成的美食，你能吃出其中的差異嗎？大家吃完之後的感受各不相同。
人造肉是什麼？
“人造肉”大致可分為兩大類：一種是由植物蛋白組合而成的“素肉”，另外一種是幹細胞培育的類似肉。由植物蛋白合成的“素肉”並不是什麼新鮮產品，早在上世紀70年代初肉食品匱乏時就有一種被稱為“蛋白肉”的東西出現在市場上。
這種食品似肉非肉，之所以被消費者青睞，只不過是假其肉之名、過其嘴之癮而已。據說，生產這種“蛋白肉”並不複雜，只要有大豆和一臺簡便的機械就行。
人造肉安全嗎？
人造肉對人體健康會不會有影響，是否健康是大家都非常重視的一個問題。
如今，人造肉加工技術其實已經得到很大的發展，一般只要製作的各個環節符合食品安全的規範，在安全上是沒有問題的，是可以安全食用的。
而且人造肉在通過烹調加熱的過程中，就能追求原肉風味，從理論上分析，人造肉和傳統的肉類，在口感上可能會有些許差異。
總之，目前來看，還沒有發現人造肉對人體危害的相關報道。
人造肉營養嗎？
普通肉類所含有的蛋白質、礦物質、維生素等，“人造肉”是可以通過調配達到的，但最終實現程度和工藝、配方等有關。
相比營養性和安全性，也許吃貨們更應該擔心的是它的價格。
目前，“細胞培植肉”價格著實不菲，比如2013年，第一個用人造肉製作的漢堡成本高達30萬美元。
相對來說，“植物蛋白素肉”成本不會很高，價格也會更加親民。我國推出的“人造肉月餅”月餅就是大豆蛋白和碗豆蛋白製成，但具體價格如何，只能拭目以待。
人造肉如何造出來？
近日，澎湃新聞記者實地探訪齊善食品有限公司位於深圳的人造肉工廠。齊善的產品主要是植物蛋白人造肉，該公司稱植物肉並不先進，也不可能替代動物肉。
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