自從立秋以來，天氣變得涼爽了許多，甚至都不能穿著短褲滿地跑了呢！
不知道小夥伴們有沒有發現，立秋是二十四節氣裡面最神奇的一個。因為不管當下有多酷熱，只要是到了立秋這一天，就會立刻吹起涼涼的風，特別準。
前天我一邊吹風一邊翻了翻老黃曆發現已經入三伏了喔！突然想到有一樣東西不吃可就要再等一年了。
對，就是毛豆。
之前就寫過一個毛豆炒雞丁（ ），又鮮又嫩又帶肉的一道非常適合夏天來吃的小炒。
但是大家看到毛豆可能都會覺得，鹽水毛豆才是它最正確的打開方式！這個“燒烤大宴的前菜”是聊天佐酒必備之一。何以解憂，唯有杜康，要是能再加上一盤毛豆那才更完美你們說對不對？
鹽水毛豆其實沒什麼難度，加料加水直接煮就好了。但是為了讓毛豆更入味、更翠綠，有兩個小技巧需要注意一下：一個是提前處理香料，另一個是用到了面鹼，詳細做法寫在下面步驟裡，小夥伴們記得留意喔~
INGREDIENTS│ 材料準備
毛豆 × 1小盆
桂皮 × 1小塊
香葉 × 3片
八角 × 3塊
細鹽 × 4勺
幹辣椒 × 1小把
HOW TO MAKE │ 做法步驟
〡1〡先用水搓洗一邊，去掉表面的泥沙
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〡2〡洗第二遍，加一點鹽再搓洗一下，讓毛豆更容易入味
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〡3〡把幹辣椒、香葉、八角、桂皮和鹽乾鍋煸炒一下（這是第一個小技巧），炒到鹽發黃加水煮開。這裡是第一個小技巧：提前把香料和鹽炒熟會更容易入味，香味更濃。
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〡4〡水燒開後下毛豆，再加一勺面鹼，攪拌均勻，大約煮5分鐘。這是第二個小技巧喔，加面鹼能使毛豆保持翠綠不發黃。
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〡5〡加了面鹼的毛豆，即使多煮一會也仍然是翠綠的
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〡6〡撈一個嚐嚐，沒有生的豆腥味就可以撈出來了。在托盤裡攤開晾涼，或者冰箱冷藏一下口感會更好喔~
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其實夏天還沒有結束，按理說現在應該是最熱的時候，而且三伏之後可能還有個“秋老虎”呢！所以抓住這個夏天的尾巴，還是可以穿著短褲背心，邊喝啤酒邊嗑毛豆邊聊人生的喲~
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下期見！love you guys~
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