如果說有什麼能吃上一口就瞬間緩解飢餓的食物,
那肯定就是香噴噴、紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍的……
紅燒肉
那天,一餓就覺得自己瞬間瘦成皮包骨頭的我準備燒一碗紅燒肉。
但想想那麼高脂的東西,怎麼也得想個辦法平衡一下啊!
我決定找個素菜混進去!
這樣的話,就算脂肪含量並不會減少,
但……心理上似乎有那麼一點安慰。
我原本打算加一些幹豆角,但沒找到,於是用了黃花菜來代替。
嗯……油脂看上去確實是少了一點,
但是……
罪惡感並沒有減少,
因為飯鍋很快就見底了!!
原來香甜的黃花菜,和紅燒肉搭配起來堪稱完美!不知不覺3碗米飯已經下肚了……
好了,提前說明一下,以下內容可能會勾起強烈食慾,
有想減肥的小夥伴就不要再往下看了,以免引起不適。
本小廚只管飽,不管瘦~
INGREDIENTS│ 材料準備
五花肉 × 一條(依據自己的食量)
黃花菜 × 一小把(提前用溫水泡發)
冰 糖 × 2粒
蔥、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①將帶皮五花肉切成小塊,冷水下鍋,煮開後撈出再清洗一下。
②爆香蔥段、蒜、姜、大料,把洗好的五花肉炒至微微焦黃,然後——
加水沒過食材,燉煮40分鐘左右。
③湯汁收到一半的時候,把泡發好的黃花菜擠幹水分後加進去,小火再燉15分鐘,就可以準備收汁了。
④黃花菜燜熟後,大火收汁盛出。
TIPS│ 溫馨提示
①黃花菜用溫水泡發能節省更多時間;
②冰糖一定不要加太多,因為黃花菜本身就會有一點甜味,能增加紅燒肉的甜香味。另外,黃冰糖能讓做出來的紅燒肉更加油亮有光澤;
③收汁到一半的時候,肉可能會沒有煮好,可以繼續加些熱水,燉煮到肉質酥爛。燉煮過程中的湯一定要足量,千萬不要燒乾鍋,否則最後大火收汁的結果就會有很多油,而不是自來芡。
PREVIOUS │ 往期內容
閱讀更多 煮人公 的文章