清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北鄂州傳統的漢族名菜，屬於鄂菜。
選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。
歷代名流學者都有讚賞，它也越來越著名。
清蒸武昌魚清香味鮮，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。
品種包括鯿、鯖、草、鰱等，其中尤以武昌梁子湖所產的樊口鯿魚最為珍貴。樊口鯿魚又有長春鯿、三角鯿和團頭舫等品種，其中團頭魴是武昌獨產。
“武昌魚”早在1700 多年前的三國時期，已飲譽大江南北。
菜品特色
清蒸武昌魚清香味鮮，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。
歷史文化
清武昌魚得名於三國。東吳甘露元年（公元二六五年），末帝孫皓欲再度從建業（南京）遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。於是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鯿魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故後來就將其美名歸於武昌。歷代名流學者都有讚賞，它的名聲也越來越著名。
做法
原料
主料：武昌魚
輔料：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇
調料：醬油、味精、香油、料酒
烹製方法
1、將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用；
2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。
特點：肉質鮮嫩，營養豐富。
作用
武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
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