超市，是一座城市中最具烟火气的地方。这里有琳琅满目的食材、丰富多彩的商品和独属于市井的嘈杂。
它源源不断的为城市的人们提供新鲜、健康的食物，成为生活中不可或缺的部分。
而近两年，“盒马鲜生”“超级物种”等新晋品牌的进入，打破了原商业的生态平衡。不知不觉中，传统超市正在变成一个具有社交功能的空间、吸引力十足的网红打卡地、和充满个性的商业综合体。
BSD壹晟空间设计追本溯源，从国外经典案例多个维度，解构现象背后的深层原因，吸取其真正的商业价值，以更好的适应市场的变化。
如果谈到传统超市的革新，你很难绕过红遍全球的Eataly。它不仅在意大利本土获得了巨大成功，更是在纽约、芝加哥这样的超级城市，占得一席之地。
Eataly的成功绝不是偶然，它全新的用户体验、独特的品牌理念和具有创造力的营销动作，都是它成功不可或缺的因素。
就如她的名字“eat-Italy（吃在意大利）”，走进Eataly超市，四处摆放着让人充满食欲的食材，氛围浓厚的意式风格迎面而来。
但，你如果仔细观察，就会发现这家店里居然还有厨房、厨师、餐桌和服务生。
Eataly定位于超市餐厅，顾名思义，就是“超市+餐厅”的新型模式。
不同于传统只售卖食材的超市菜市场，或是单纯只能吃饭的餐厅，在Eataly你既可以挑选上好的食材，还可以在这里享受厨师为您准备的饕餮大餐。
说Eataly的食材物美价廉不是没有原由。Eataly在品牌诞生初期，就集合起了一群以传统方式种植生产食材小农场和小作坊。
Eataly约一半食材产于本区，45％来自意大利其它地方，进口只占5％。商品是直接向约900位生产者采购，不额外收取上架费，这为Eataly的客户供给高性价比的食材提供了保障。
在Eataly买完食材后，你还可以顺便享受烹饪服务，根据个人需求，你可以直接在超市内食用，也可以打包带回家。
去超市菜市场买菜是人们的刚需，而在买菜的同时，提供更加有价值的服务，增加了客户的黏度，无疑给用户带来了全新的用户体验。
Eataly独特的品牌理念，从它的选址就可以窥见一二。Eataly没有执着于追求人流量大、地理位置优越等常规选址条件，而是选择了另辟蹊径，将Eataly开在了城市最具特色的地方。
如意大利的都灵超市就是用废旧啤酒厂改建，在罗马用的是飞机厂，甚至Eataly还将超市建在了废旧游轮上。
Eataly洞察到了人们生活节奏不断加快的社会现象，于是将品牌理念确定为“慢生活”，希望人们在繁忙的工作之余，花时间慢慢的享受身边的美好食物。
不仅如此，Eataly的每个营业区经常针对不同年龄层，开办各类烹饪课、品尝课。在这里，你可以跟大厨学习各种意式美食知识，通过DIY互动、亲子互动、厨师与顾客互动、学习选购商品的方式以及制作和品尝美食。
久而久之，在Eataly购物也成为一种新颖的社交方式。
Eataly围绕着“慢生活”的品牌理念，在 Facebook 和 Twitter 两大主流社交媒体上进行营销推广，并且同步在官网上开展促销活动。
通过持续不断的宣传，Eataly 成功激发了顾客到店消费欲望。
Eataly的“造节”能力也是一流，至今为止，Eataly创造了很多有意思的节日，如“素食周一”、“全国啤酒日”、“意大利熏火腿日”，甚至还有专门为“单身狗”创造的“反情人节日”。
Eataly在社交媒体上不断强调意大利美食背故事。通过介绍食材来历、普及美食知识、宣扬经营理念等方式，与客户产生极强的情感联结。
Eataly的成功是模式的成功，也是用户体验、品牌理念和营销行为等多方面的出色表现。
与此同时，中国市场上已经有部分企业开始尝试将餐饮业态和超市融合，但更多的是较为表面的拼接，“一个菜场+一家餐饮店”，两者并没有真正融为一体。真正做到菜场与美食结合的做法是，以文化为主线，以主题特色菜为亮点，以对应食材为载体，带给人们视觉和味觉上的享受。
反观当下，我们应该主动吸取国外先进的经营理念。结合当下中国的国情，通过洞察消费者心理，提供真正满足消费者需求的服务，才能走上一条正确的商业道路。
BSD壹晟空间设计前身为湖南大木五和建筑空间设计有限公司，是大木设计中国核心成员企业，成立于2007年。BSD专注于商业公装领域，并致力成为中国最懂商业的品牌设计施工一体化企业。我们以研究的态度，帮助客户落地商业梦想
注：本文素材源于网络，版权归原作者所有
閱讀更多 BSD壹晟空間設計 的文章
