超市，是一座城市中最具煙火氣的地方。這裡有琳琅滿目的食材、豐富多彩的商品和獨屬於市井的嘈雜。
它源源不斷的為城市的人們提供新鮮、健康的食物，成為生活中不可或缺的部分。
而近兩年，“盒馬鮮生”“超級物種”等新晉品牌的進入，打破了原商業的生態平衡。不知不覺中，傳統超市正在變成一個具有社交功能的空間、吸引力十足的網紅打卡地、和充滿個性的商業綜合體。
BSD壹晟空間設計追本溯源，從國外經典案例多個維度，解構現象背後的深層原因，吸取其真正的商業價值，以更好的適應市場的變化。
如果談到傳統超市的革新，你很難繞過紅遍全球的Eataly。它不僅在意大利本土獲得了巨大成功，更是在紐約、芝加哥這樣的超級城市，佔得一席之地。
Eataly的成功絕不是偶然，它全新的用戶體驗、獨特的品牌理念和具有創造力的營銷動作，都是它成功不可或缺的因素。
就如她的名字“eat-Italy（吃在意大利）”，走進Eataly超市，四處擺放著讓人充滿食慾的食材，氛圍濃厚的意式風格迎面而來。
但，你如果仔細觀察，就會發現這家店裡居然還有廚房、廚師、餐桌和服務生。
Eataly定位於超市餐廳，顧名思義，就是“超市+餐廳”的新型模式。
不同於傳統只售賣食材的超市菜市場，或是單純只能吃飯的餐廳，在Eataly你既可以挑選上好的食材，還可以在這裡享受廚師為您準備的饕餮大餐。
說Eataly的食材物美價廉不是沒有原由。Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統方式種植生產食材小農場和小作坊。
Eataly約一半食材產於本區，45％來自意大利其它地方，進口只佔5％。商品是直接向約900位生產者採購，不額外收取上架費，這為Eataly的客戶供給高性價比的食材提供了保障。
在Eataly買完食材後，你還可以順便享受烹飪服務，根據個人需求，你可以直接在超市內食用，也可以打包帶回家。
去超市菜市場買菜是人們的剛需，而在買菜的同時，提供更加有價值的服務，增加了客戶的黏度，無疑給用戶帶來了全新的用戶體驗。
Eataly獨特的品牌理念，從它的選址就可以窺見一二。Eataly沒有執著於追求人流量大、地理位置優越等常規選址條件，而是選擇了另闢蹊徑，將Eataly開在了城市最具特色的地方。
如意大利的都靈超市就是用廢舊啤酒廠改建，在羅馬用的是飛機廠，甚至Eataly還將超市建在了廢舊遊輪上。
Eataly洞察到了人們生活節奏不斷加快的社會現象，於是將品牌理念確定為“慢生活”，希望人們在繁忙的工作之餘，花時間慢慢的享受身邊的美好食物。
不僅如此，Eataly的每個營業區經常針對不同年齡層，開辦各類烹飪課、品嚐課。在這裡，你可以跟大廚學習各種意式美食知識，通過DIY互動、親子互動、廚師與顧客互動、學習選購商品的方式以及製作和品嚐美食。
久而久之，在Eataly購物也成為一種新穎的社交方式。
Eataly圍繞著“慢生活”的品牌理念，在 Facebook 和 Twitter 兩大主流社交媒體上進行營銷推廣，並且同步在官網上開展促銷活動。
通過持續不斷的宣傳，Eataly 成功激發了顧客到店消費慾望。
Eataly的“造節”能力也是一流，至今為止，Eataly創造了很多有意思的節日，如“素食週一”、“全國啤酒日”、“意大利燻火腿日”，甚至還有專門為“單身狗”創造的“反情人節日”。
Eataly在社交媒體上不斷強調意大利美食背故事。通過介紹食材來歷、普及美食知識、宣揚經營理念等方式，與客戶產生極強的情感聯結。
Eataly的成功是模式的成功，也是用戶體驗、品牌理念和營銷行為等多方面的出色表現。
與此同時，中國市場上已經有部分企業開始嘗試將餐飲業態和超市融合，但更多的是較為表面的拼接，“一個菜場+一家餐飲店”，兩者並沒有真正融為一體。真正做到菜場與美食結合的做法是，以文化為主線，以主題特色菜為亮點，以對應食材為載體，帶給人們視覺和味覺上的享受。
反觀當下，我們應該主動吸取國外先進的經營理念。結合當下中國的國情，通過洞察消費者心理，提供真正滿足消費者需求的服務，才能走上一條正確的商業道路。
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