宋代，是古代中國封建王朝中，經濟和文化都高速發展的一個朝代。
政治相對寬鬆，文化也很開放，而且，因為宋朝和遼，契丹，西夏這些少數民族政權交往頻繁，文明的碰撞和交融使得宋朝人的日常生活都非常有趣。宋代的市場幾乎是所有朝代中最為活躍的一個時代。但是，宋朝卻屢屢出現食品安全問題，這是怎麼回事呢？
清明上河圖畫出了汴梁的繁榮風采
一、宋代市場的繁榮，超過你的想象
宋代的繁榮，很大程度上來自統治者對於商業的重視程度。宋代雖然重農，但是並不抑商，商業的發展是任何朝代都不能比擬的。
1、 市場不限制時間，不限制地點，還不用受官府管制
在宋代之前，比如唐代，長安只有兩個市場，洛陽只有三個市場。而且市場和居住地是嚴格分開的。交易時間嚴格限制，到了時間就要離開，不能在市場逗留。如果延期，是會被官府處罰的。
唐六典：凡市，以中日擊鼓三百響，而眾以會；日如前七刻。擊鉦三百聲，而眾以散。
而在宋代，隨時隨地都可以做買賣，不再有時間和空間的限制，甚至還有夜市，晚上的夜生活也照樣很精彩。市坊制度在這一時期也被打破，交易區和居住區可以混合在一起。當時汴梁城還是臨安城不論是大街還是小巷，到處都是店鋪林立，酒樓茶肆沿街而立。就連宮城的南邊御街兩邊的御廊也允許市人買賣經商。
宋代吳自牧的《夢梁錄》就寫到：自大街至諸小巷，大小鋪席連門俱是，即無空虛之屋，每日凌晨，兩街巷門上行百市，買賣熱鬧。
百姓可以沿街做買賣。這是一個很大的改變
2.交易的物品繁多，商業活動十分活躍
北宋《太平老人·袖中錦》曾經列舉當時的交易物品有：“監書、內酒、端硯、洛陽花、建州茶、蜀錦、定瓷、浙漆、吳紙、晉銅、西馬、等絹、契丹鞍、夏國劍、高麗秘色、興化軍子魚、福州荔眼、溫州桂、臨江黃雀、江陰縣河豚、金山鹹豉……”。可以說，衣食住行，包羅萬象，生活得非常精緻。
在宋哲宗時，範鍔在上奏時曾寫到：在板橋鎮，“本鎮自來廣南、福建、淮、浙商旅，乘海船販到香藥諸雜稅物，乃至京東、河北、河東等路商客般運見錢、絲、綿、綾、絹，往來交易買賣，極為繁盛。……板橋有西北數路商賈之交易，其絲、綿、縑、帛又蕃商所欲之貨，此南北所以交馳而奔輳者” 。
而宋朝的文人，對於當時的商業，更是十分讚美。歐陽修在《採桑子》中就稱讚說：清明上巳西湖好，滿目繁華。爭道誰家。綠柳朱輪走鈿車。 遊人日暮相將去，醒醉喧譁。路轉堤斜。直到城頭總是花。
柳永的《望海潮》更是精彩——東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華，煙柳畫橋，風簾翠幕，參差十萬人家。雲樹繞堤沙，怒濤卷霜雪，天塹無涯。市列珠璣，戶盈羅綺，競豪奢。短短几十字，寫盡了江南的繁華富庶，國泰民安。
3.因為宋朝文治發達，所以書畫交易市場格外繁榮。
宋朝文治昌明，主要歸功於雕版印刷術的大力發展。當時北宋的東京城和南宋的臨安城都有相關的書畫買賣行業。當時的東京大相國寺每月5次開放“萬姓交易”（即廟會），書籍、古玩、圖畫買賣十分活躍。臨安的夜市也是很多有絹扇、山水扇面的買賣活動。東京的許多酒樓、茶肆也在店內懸掛字畫，裝飾門面。如果遇上過年，市民還能租賃到屏風、畫帳、書畫等陳設物品，歲末還有門神、鍾馗等節令畫銷售，市場甚為繁榮。
而且，宋代的書畫繁榮不僅活躍於民間，就算是皇室也會有很多狂熱粉絲。宋太祖、太宗時，宮廷就有書畫搜求活動，至宋徽宗時，宮廷收藏已蔚為大觀。書畫雙絕的徽宗皇帝收集的書法作品達1344件。但在靖康之變時，很多的書畫都被洗劫一空。其中不乏吳道子，顧愷之，展子虔的真跡。
白薔薇
但是，有些奇怪的是，這一時期，商業欺詐，消費者權益受損屢屢出現，甚至食品安全質量問題都出現了大問題：
1.奸商大行其道，假貨四處橫行。
南宋的著名詞人周密就曾經寫過：（臨安城）買賣物貨，以偽易真，至以紙為衣，銅鉛為金銀，土木為香藥，變換入神。
南宋大臣洪邁曾經在被金國人佔領的汴梁城裡買了一百斤小麥，感覺很乾燥，結果沒走到張家口就發芽了，他這才知道里面摻了水。100斤小麥，倒進去20斤水，就變成了120斤，第二天就幹了，變成了120斤，但是摸起來還是乾燥的，而且賣相很好。買家買來後如果不曬的話，沒幾天就會發黴，全都不能吃了。
2.以次充好，以假亂真。
宋朝有位士大夫叫袁採，寫過一本流傳很廣的《世範》，書裡曾這樣寫到：
雞塞沙，鵝羊吹氣，賣鹽雜以灰一一以物市於人，敝惡之物，飾為新奇；假偽之物，飾為真實。如絹帛之用膠糊，米麥之增溼潤，肉食之灌以水，藥材之易以他物。巧其言詞，止於求售，誤人用，有不恤也。
奸商們為了多賺黑心錢，想出的辦法真的是層出不窮，他們在肉裡注水，在糧食裡灑水，使用假藥材，用膠水把布匹粘起來，在鹽裡摻土，往雞肚子裡塞沙子，把鵝和羊的身體吹脹，把偽造的物品假冒成正宗的品牌，真是主意都想絕了。可以想見，在當時，想吃上放心肉，放心菜也是一件難事。
水滸傳魯智深買肉片段
3.沒有人性，不惜使用有毒食物來掙錢
在每次祭祀文廟時，秀才們都會獻上豬肉祭祀。但是在夏天，下午肉就臭了，特別容易壞。而他們就會把豬肉賣給肉販子，肉販子用水泡一會，異味就沒了，肉色還很好看，這樣的肉如果不仔細辨別，幾乎和正常肉沒有區別，然後要他們就可以一分不少的賣給那些不懂行的消費者了。唉，虧他們還是張口論孔孟的儒生秀才，居然也會做出這種下流的勾當。
可見當時的食品安全問題已經是達到了多麼猖狂的程度。其實，食品安全對於任何一個時期都是大事。國家，官員，百姓都沒有放鬆，但不管人們如何警惕，食品安全總像是一片除不去的野草，伴隨著某一個時期，又會春風吹又生。原因就在於這其中的利潤太大了，大到人們已經忘記了綱常，忘記了法律。去挑戰、蹂躪、甚至去踐踏這些來之不易的食物。
其實，綜合的原因也不外乎兩點：
（1）中國人幾乎沒有信仰，對神靈的概念相對模糊。這是一個無法改變的固態思想
去看歐洲一些國家，幾乎就很少能看到食品安全問題的報道。因為他們都信仰基督教，普遍相信因果循環，世間的一切上帝都會看到，這是一種來自心靈的敬畏。而國人普遍沒有信仰，中國人信奉儒學、道學，但這些都是思想，卻不是信仰。今生之事做的好也罷，壞也罷，無關後世如何。
中國的無神論思想既是對多種文明的無限包容，又是對自我精神的瘋狂鉗制。
（2）國家風氣的寬容和緊張對社會的影響巨大
隋唐時期，社會風氣相對寬嚴有度，所以人們對信條是尊重和認可的。可是宋朝社會的包容程度卻助長了某些人的囂張氣焰，他們敢明目張膽的造假販假。即使犯罪了，利用賄賂和裙帶關係也可以敷衍過去，官員也大多樂於現狀，得過且過。即便是皇帝，都給了整個社會足夠多的接納和寬容。
可以說，宋朝整體的大環境給了黑心商人發黑心財一個溫床。這是一種很危險的思想，也是對社會正氣的侵蝕和慢性損害。
宋太祖曾下令：刑不上大夫
結語：總而言之，整個宋朝雖然交易市場火爆活躍，但還是存在著諸多問題的。而問題的出現幾乎和現在差不多的，商業欺詐，食品安全，消費者權益受損。這背後，是國家風氣，官員建設，百姓思想綜合作用的結果。如果想徹底打擊食品安全問題，就必須依靠三方力量同時發揮作用，缺一不可。而宋朝，不去設想如何改變，而只是優哉遊哉，這樣的想法本身就是問題，所以，想徹底解決這個問題就是不可能的了。
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