脆皮小蛋糕


用料


雞蛋 相剋宜搭 2個


白砂糖 100克


低筋麵粉 85克


玉米油 少許


白芝麻 少許


做法

第一步

雞蛋打入無水無油乾淨的盆中倒入白砂糖

脆皮小蛋糕

第二步

電動打蛋器快速打發,我的打蛋器功率比較小,打了差不多十分鐘,打發至提起打蛋器,蛋糊低落痕跡不會快速消失即可。


脆皮小蛋糕


第三步

篩入低筋麵粉,這時候可以預熱烤箱,上下火190度,用硅膠鏟快速上下翻拌均勻,切忌不可畫圈,避免消泡。


脆皮小蛋糕


第四步

模具刷一層玉米油,或者融化的黃油,黃油味道更香,防粘效果更好。蛋糕糊裝入裱花袋,一次性裱花袋直接剪個小口即可,沒有裱花袋也可以用勺子。模具裝入八分滿即可

脆皮小蛋糕

第五步

表面撒少許白芝麻,沒有芝麻也可以不放, 放入預熱好的烤箱,8-10分鐘即可

脆皮小蛋糕


第六步

最好在烤箱邊看著,上色後即可拿出,稍微晾涼即可脫模,趁熱吃更香!

脆皮小蛋糕

第七步

外皮酥脆,內部綿軟,一口一個。

脆皮小蛋糕


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