我國約60%的人口以大米為主食，人們幾乎每天都與大米至少打一次交道，但估計有超過99%的人都沒有正視過大米的學問。
在大多數人眼裡，大米通常只分好壞，而對所謂的好米沒有深度的認識，我們常吃的精製大米，只要不發黴、無異味，它就是好米，但你卻不知道，精製大米是營養價值最低的主食。
在傳統打穀拋光過程中，最具營養價值的穀皮和胚芽都被剔除了。因此我們提倡主食應搭配吃全穀物，以確保B族維生素、礦物質等攝取和膳食平衡。
大米，如果連果皮一起吃，顯然是大多年輕人不可接受的。更別說嬰幼兒、孕婦、老年人等特殊群體，全穀物雖然營養價值更高，但並不十分適合小寶寶、老人的咀嚼和消化。
因此由現代生產工藝催生出的胚芽米，可以最大程度保留了大米的營養價值，可以最大程度滿足特殊群體主食攝取的需求。
胚芽米也稱留胚米，在大米生產過程中，保留了全部或大部分大米胚芽。大米胚芽在整體大米中的重量雖然只佔2.5%~3%，但不要小看這小小的胚芽，因為大米絕大部分的營養價值都集中在胚芽部分，包括豐富的脂肪、蛋白質和維生素B1、葉酸，另外還有大量的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂等微量元素以有機鹽的形式存在，這些營養正是嬰幼兒、孕婦等特殊群體日常需要補充的。
圖片中可以看到胚芽米煮粥後，星星點點分佈的淡黃色胚芽部分，這部分是大米最具營養價值的部分。
胚芽米的製作需要同時滿足以下兩個條件：
1. 先進的生產設備和工藝 （一般來說，胚芽米生產流水線的投資在千萬級別）
2. 一級稻穀 （並不是所有稻穀都可以用來加工胚芽米，為了保證留胚率，對稻穀的品質要求極高）
可見，生產留胚米不僅需要精密的設備工藝，還需要優質的稻穀為原料。
其實要達到這兩個條件並不難，只是我們更用心。
2016年，我們就已經研製出適合服務社區的胚芽米磨米機，但這只是我們創造優質大米的工具，為了更好的適應孕婦、兒童、老人的對大米的特別需求，我們使用富硒米做為原料。
純天然富硒米是從富硒土壤和灌溉水中成長出來的。中國營養學會推薦成人每人每日必需補充50微克—250微克的硒，可直接有效預防心血腦管疾病、癌症、糖尿病、肝病、白內障、老年痴呆症、前列腺等40多種疾病，間接預防400多種疾病的發生。
我們知道，大量的礦物質是駐留在胚芽中，即使是最優質的產地產出的大米，不生產為胚芽米，也談不上營養的補充。
因此，優質的留胚米才是家庭的常備主食，尤其是有孕婦和寶寶的家庭。
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