盤縣火腿又名“火肉”、“蘭燻”，是醃製或熏製的豬腿，它肉質滋嫩，香味濃郁，鹹香可口，以色、香、味、形著稱，因而被譽為“中國三大名腿”之一。
盤州市是貴州西部火腿文化圈的一個重要中心，東到貴陽，南到廣西，西到曲靖、富源宣威、昆明，北到威寧、水城、重慶。
2012年9月18日，國家質量監督檢驗檢疫總局以153 號文件向社會公佈，盤縣火腿確定為國家地理標誌保護產品，成為在浙江“金華”、“雲南”宣威之後第三個在中國取得“國家地理標誌產品”稱號的火腿產品，盤縣火腿成為了盤州市的宣傳名片。
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