網紅舒芙蕾鬆餅，原來這麼好做

不知道大家有沒有這種感覺？哪怕中午吃的再飽，一到下午三四點就有的小餓，這個時候最適合來些甜點。說道下午茶甜品，鬆餅是我首先想到的，簡單方便，鬆軟可口。

舒芙蕾鬆餅這段時很火爆啊，金黃色的鬆餅，按壓下去十分有彈性，切下去，蛋奶香撲鼻，咬下去空氣感十足，口感綿密柔軟，翻面的時候，duangduang的Q彈感覺，很是可愛。進入‘個性勝過姿色’未信公號，回覆 美食，一千多道美食食譜打包發給你；攪打麵粉和雞蛋，在煎鍋中澆上一勺麵糊，簡單的操作過後，鬆軟香甜的舒芙蕾鬆餅就成了！從此以後，在家就可以做出高逼格的下午茶，一份舒芙蕾甜品，一杯咖啡，幾位閨蜜，一起分享下午茶時光吧！

低粉45克/雞蛋2個/牛奶30克/黃油30克/糖34克

1、蛋黃和蛋清分離

2、蛋黃、牛奶、黃油混合，用蛋抽攪拌均勻

3、篩入低筋麵粉和2克泡打粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，跟戚風蛋糕糊一樣不要過度攪拌防止起筋

4、蛋清分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀。

5、用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻

6、翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻

7、煎鍋小火，放入少許黃油，融化後用廚房紙巾輕輕擦拭一下，澆上一勺舒芙蕾麵糊，蓋上蓋子，讓熱氣烘熟鬆餅，1分鐘。

8、翻一面，蓋上蓋子繼續小火烘1分鐘

加入喜歡的水果或冰淇淋或者蜂蜜果醬就好啦

比一般鬆餅還有蓬鬆柔軟，雲朵一般

開吃吧！！真的很柔軟！空氣感十足！

金黃色的鬆餅，按壓下去十分有彈性

外皮微焦，口感輕盈鬆軟

從此以後，在家就可以做出高逼格的下午茶

1、蛋白打發至硬性發泡是指倒置容器，蛋白不會掉落的狀態。

2、舒芙蕾鬆餅蓬鬆的口感來自於蛋白打發的氣泡，翻拌的手法可以保持氣泡不消。3、煎鬆餅要全程用小火，時刻注意上色程度。