一、座次
各地的座次規矩不同，有的地方是"尚左尊東"、"面朝大門為尊"。有的地方是尚右尊東，面朝大門是主人（主陪）。總的來講，若是圓桌，則正對大門的為主人，主人右手邊的位置，則是主賓，左手邊是副主賓，方便主人為賓客服務。以離主人的距離來看，越靠近主人位置越尊，相同距離則右側尊於左側（有的地方是左尊於右）。主人（主陪）對面是副主陪，人多的，還有三陪、四陪。原則是賓客和陪客間隔而坐，方便陪客為賓客服務。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座右側位置。
二、點菜
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為宴請，你會擔心預算的問題，因此，你要多做飯前功課，選擇合適檔次的酒店是比較重要的，這樣客人也能領會你的意思。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下"有沒有哪些是不吃的？"或是"比較喜歡吃什麼？"讓大家感覺被照顧到了。點菜時，一定要心中有數。
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜和甜點。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客人也會覺得不自在。
一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
點菜時優先考慮有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。 其次考慮本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有以下幾點。
1．宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，回族不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯，高血糖患者忌食甜品等。
3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。儘量少點生硬需啃食的菜餚，用餐中將咬到嘴中的食物再吐出來，有點不雅觀。
三、就餐
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著禮儀越來越被重視，飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
用餐時要注意文明禮貌。不要反覆勸菜，可向對方介紹菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜，沒準人家會反感。
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴裡塞，狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤裡的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時"咕嚕"，吃菜時嘴裡"叭嘰"作響，這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裡。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出聲響。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐後不要不加控制地打飽嗝。在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
四、敬酒、倒茶
敬酒規矩
1：酒桌上雖然"感情深，一口悶；感情淺，舔一舔"但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
2：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
3：領導相互喝完才輪到自己敬。先是主人敬主賓，然後陪客敬主賓，主賓回敬，最後陪客互敬。 作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
4：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
5：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，看對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
6：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
7：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒。領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。
8：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？
9：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
10：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嗎要喝你的酒？
11：桌面上不談事，喝好了，事也就差不多了，大家心裡明白，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
12：說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
13：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？
14：最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～
15：注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
16：領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
倒茶
這裡所說的倒茶學問既適用於客戶來拜訪，同樣也適用於餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢?
其次，茶水要適量。無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水太少就端給客人，會使人覺得不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。
添茶。如果領導和客人的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。
五、離席
一般酒餐的時間很長，大約都有在兩小時左右。常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。
有些人參加酒會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯這鐘錯誤。
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