都說張家口壩上農民有三件寶，那到底是哪三件呢？莜麵、山藥、大皮襖呀，雖然沒有東北三件寶那樣知名，但“四十里的莜麵三十里的糕”更是道出了人們對莜麵的熱愛，吃上家鄉一口地道莜麵，就像身上注入了魔法，渾身有使不完的勁兒！
莜麵是莜麥磨成的面，莜麥的生長期短，僅三四個月就能成熟，莜麥籽瘦長，有腹溝，表面生有絨毛，猶以頂部顯著。莜麵耐飢，在天寒地凍的壩上冬天，莜麵養育了祖祖輩輩的壩上人民，是壩上壩下的主要糧食作物，位居壩上三件寶之首，有“塞外珍珠”的稱號。
莜麵的做法也很獨特，用燒開的水和麵，一邊潑水一邊攪拌，然後在是揣揉，和好的莜麵到了巧婦手裡，彷彿變戲法似的，能捏製成各種不同形狀的美食，莜麵窩窩，莜麵魚魚，莜麵餄餎……再配上菜湯湯滷或羊肉湯，就上點爛醃菜，一個字“香”！
再來說山藥，俗稱山藥蛋子，其實就是土豆，馬鈴薯！土豆喜涼，適宜生長在疏鬆肥沃的沙土，而壩上獨特的氣候和土壤條件，加上晝夜溫差很大，非常適宜土豆的生長，種植出的土豆含澱粉極高，吃起來特別綿柔可口，故成為壩上第二“寶”。在這裡特別給大家介紹下土豆也是壩上的第二主食，為什麼稱為主食而不是菜呢？凍闆闆山藥，好多人都沒吃過吧，這可是勤勞的壩上農民研究出來的主食呢，當時是為了充飢，現在吃起來也是別具風味呢！山藥（土豆）蒸熟去皮和莜麵和起來更是能做成好多面食，像“山藥魚”“山藥餅”“傀儡”這些現在已然成為壩上飯桌上的特色美食，吸引著各地遊客們！
“大皮襖”的故事就有點久遠了，其實也是製革業的發展吧，就是把羊皮經過發酵使其變柔變軟，從而炮製羊皮，縫成漂亮實用的保暖皮襖，這就是張家口壩上的又一件“寶”了。很早以前在寒冷的壩上冬天有一件大皮襖，真的是一件非常幸福的是呢！
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