雞蛋怎麼保存？農村老奶奶教你小妙招：不用冰箱，放半年都不壞
雞蛋物美價廉，營養價值高，是咱老百姓餐桌上不可缺少的食物，含有人體所必須的蛋白質、脂肪、卵黃素和各種維生素、礦物質等，被稱為“理想的營養庫”。大家也都知道，孩子從很小的時候添加輔食，大多也是從雞蛋開始的，雞蛋對於孩子的健康成長，有著很大的幫助。就是成人，每天食用2個雞蛋，也是有益於身體健康的。前兩天張文宏教授直播中，也提到了，多吃雞蛋多喝牛奶，能夠提高抵抗力。
雞蛋吃法也多種多樣，什麼煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋，還可以搭配其他食材來烹飪，也可以包餡做餃子、餛飩啥的，大人孩子都喜歡。因為雞蛋的價格便宜，普通雞蛋我們這裡只要3.5元一斤，很多人一買就是10斤、20斤的，買回家如果保存不當，散黃了變質了，就不能吃了，實在是太可惜。
那麼雞蛋到底要怎麼保存呢？是大頭朝下，還是小頭朝下呢？如果冰箱放不下，還有啥保存方法呢？農村的老奶奶教你小妙招，不用放冰箱，保存半年也不變質。
一，雞蛋買回來，有人會覺得雞蛋殼上沾了髒東西，要用清水洗過再放入冰箱，這個做法是錯誤的。因為雞蛋的表面都有一層保護膜，雖然我們肉眼看不見，它的作用就是隔離空氣，避免細菌的侵入，如果清洗後，這層膜被破壞，就會大大縮短雞蛋的保質期，因此買回的雞蛋千萬不要水洗哦。
二、雞蛋是有大頭和小頭之分的，有人會覺得大頭小頭有什麼關係？存放的時候就隨意擺放了，這是不對的。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效的固定蛋黃的位置，但是長時間存放，蛋白的粘液會逐漸變稀，蛋黃比重比蛋白小，會上浮靠近蛋殼，因此要把雞蛋大頭朝上保存，上面有個氣室，蛋黃上浮後貼在氣室下面，而無法靠近蛋殼。
三，雞蛋放冰箱能保存多久？如果雞蛋買得少，放冰箱冷藏保存是最好的辦法，2℃～5℃的情況下，雞蛋大頭朝上保存，保質期為40天左右。如果室溫不採取任何措施的話，冬季正常情況下在15~20天左右，夏季溫度高，保質期在10天左右。
四、如果雞蛋太多，不能放冰箱保存的話，農村奶奶有兩種保存方法
1、大米保存法：以前農村都會放在鋸末或是穀糠裡保存雞蛋，城市裡沒有這些，可以用大米代替，把雞蛋大頭朝上放在大米中，讓大米完全蓋住雞蛋，因為大米可以隔絕雞蛋和空氣接觸，減緩雞蛋的呼吸作用，再放入陰涼通風處，從而延長雞蛋的保質期。
2、食用油保存法：準備點植物油，把每個雞蛋都塗抹一些植物油，讓食用油將雞蛋包裹住，油能夠將雞蛋和空氣隔絕，有效的阻止空氣中的微生物進入雞蛋中，從而大大延長保存期。可以把塗了油的雞蛋放在空的油桶裡，更能延長保存時間。
五、保存雞蛋其他注意事項
1、保存的雞蛋的時候，不要和蔥薑蒜、辣椒等氣味強烈的食物放在一起，這些氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，這樣會加快雞蛋變質，保質期縮短。
2、在冰箱裡冷藏保存的雞蛋，拿出來後要儘快食用，因為雞蛋從比較冷的環境下拿出來，表面會產生一些小水珠，細菌附著在蛋殼表面，如果再放回冰箱，會加快雞蛋變質。
以上就是保存雞蛋的一些小技巧，如果您家裡雞蛋買多了，可以參考一下，當然，不管什麼食物，還是新鮮的最好，最好一次性不要買太多。
閱讀更多 橙子小食光 的文章
